蕪湖大閘蟹的基本介紹

蕪湖坐落長(zhǎng)江之畔，方圓之內(nèi)溝河交錯(cuò)，湖泊星羅棋布，周邊水資源極其充沛，地方政府注重環(huán)境的保護(hù)，無(wú)公害、無(wú)污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，非常適應(yīng)大閘蟹及多種魚(yú)蝦類淡水生物的生長(zhǎng)。蕪湖自古即魚(yú)米之鄉(xiāng)，很多年來(lái)，蕪湖為許多地方的餐館酒店提供了讓人稱道的美味原料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蕪湖產(chǎn)的蟹，黃多，膏實(shí)，殼薄，油脂豐厚，肉質(zhì)飽滿，味道鮮美。

歷史民俗

民國(guó)早年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨是個(gè)出名的喜愛(ài)食蟹的饕餮者。他把各地出產(chǎn)的蟹分為六等，每等又分為二級(jí)：一等是湖蟹，陽(yáng)澄湖、嘉興湖一級(jí)；邵伯湖、高郵湖為二級(jí)；二等是江蟹，蕪湖一級(jí)，九江二級(jí)；三等是河蟹，清水河一級(jí)，渾水河二級(jí)；四等溪蟹；五等溝蟹；六等海蟹。他說(shuō)，海蟹也有好的，如福州的海蟹，從內(nèi)河隨水流出，品質(zhì)頗佳，可列入四等。

蕪湖大閘蟹的品嘗吃法

1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；

3、買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。

4、蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

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