八里河笨鴨蛋的基本介紹

八里河農(nóng)家笨鴨蛋，產(chǎn)于風景秀麗的八里河畔。南臨清溪流泉淮水、東瀕潁河，八里河是阜陽市水資源保護區(qū)、省級自然保護區(qū)、皖北水產(chǎn)品基地。這里的農(nóng)民養(yǎng)殖鴨子產(chǎn)的笨鴨蛋更加口味純正、色澤鮮嫩，保存時間長，是人們飯桌上、酒菜中的上好食品.

營養(yǎng)價值

1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。

2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

產(chǎn)品特點

八里河笨鴨蛋與普通鴨蛋相比，八里河笨鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀。

制作方法

做腌鴨蛋時，可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻，再撈出來均勻撒上一層鹽，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在陰涼干燥處，10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。

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