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辰溪粉糍粑

2022-10-21 辰溪粉糍粑包裝設(shè)計(jì)

辰溪粉糍粑的基本介紹

粉糍粑,既是湘西人八月十五送禮必備的禮物,也是湘西一味獨(dú)特的吃食,其味道,是其它食物無(wú)可比擬的。并且,許多遠(yuǎn)離故土在外工作的游子,中秋節(jié)那幾天,粉糍粑都會(huì)進(jìn)入他們的夢(mèng)鄉(xiāng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它清香味美,韌綿糯滑,有一股濃郁的野蒿香,而且益氣健肺,和緩脾胃。

歷史民俗

在湘西,尤其是在湘西辰溪一帶農(nóng)村,有這樣一個(gè)風(fēng)俗,八月十五那天,不管是結(jié)了婚的還是未曾結(jié)婚的男人,都要去給岳父或未來(lái)的岳父送上一份禮(當(dāng)?shù)厝私兴突@)。禮物中,除了煙糖酒肉之類(lèi),還有一樣禮物不可少,那就是粉糍粑。少了,對(duì)方就會(huì)不高興,甚至讓你吃閉門(mén)羹。有一個(gè)后生送禮那天買(mǎi)了一百個(gè)包子替代粉糍粑,結(jié)果,被未婚妻堵在門(mén)外不讓進(jìn)屋,后來(lái),后生只好返回家去,從鄰居那里買(mǎi)了一百個(gè)粉糍粑再給送去,未來(lái)的岳父一家這才去掉滿(mǎn)臉的不快,敞開(kāi)了大門(mén)。

制作方法

蒿菜樹(shù)一般長(zhǎng)在湘西山坡的高坎上或刺蓬里,采摘十分費(fèi)工夫。

蒿菜采來(lái)之后,剔去蒿梗,蒿葉擇凈后用水清洗,然后倒進(jìn)鍋里用水煮,一直煮到蒿葉爛了,發(fā)黑了,再同糯米粉一起拿去碓房舂。舂的時(shí)候要多人協(xié)助完成,一人舂碓,一人翻動(dòng),直到舂好為止。這道工序考驗(yàn)制作人的經(jīng)驗(yàn)和耐性。舂的技術(shù)越高,時(shí)間越長(zhǎng),粉糍粑就越勁道,越軟和,越好吃。

從碓房回來(lái),還有一道工序,就是先用刀將舂好的糍泥砍成幾大塊,在面案上用力揉軟,再撕成一小坨一小坨,搓幾下兩只手掌重重一壓,成了一塊厚厚的皮子,然后交給旁邊的人,舀一勺用碎芝麻和紅砂糖做成的餡放在里面。包好之后在外面抹一點(diǎn)香油,用桐葉包住,送到灶上的鍋里大火煮上一兩個(gè)小時(shí)。

剝開(kāi)桐葉,看到煮熟的粉糍粑黑亮黑亮的,咬一口,滿(mǎn)嘴生香,又甜又軟和,十分的勁道。

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