新昌年糕的基本介紹

新昌年糕和大部份地區(qū)的不一樣，是一條一條的，差不多和一條煙的煙盒形狀相似，一條可以夠四個人左右吃了，嵊州也有，不過那是從新昌進過去的，嵊州的年糕和寧波的一樣叫“線板糕”，一片一片的，吃起來很軟。新昌年糕由于多用晚米做原料，質(zhì)地相較其他年糕更為細密，韌性足，煎、炸、炒、烤、湯五種做法各有風味，其中湯年糕為最佳。

營養(yǎng)價值

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。

產(chǎn)品特點

湯年糕可以清湯煮，或在炒軟后加水煮；年糕經(jīng)煮后能吸收湯汁，且其自身不化入湯中，使湯也清楚而不黏糊，如此就更加能突出其自身特點，也可使味更為交融且不失層次。

歷史民俗

年糕作為一種傳統(tǒng)食品，一般村子的每家每戶多少都會準備些晚米打一些儲在家里等待來年食用。那時候，打年糕一般都是在臘月左右，一年就一次，打好后用井水浸上，勤快換水可儲上4，5個月不變味。

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