耿鎮(zhèn)胡蘿卜的基本介紹
耿鎮(zhèn)胡蘿卜生產(chǎn)區(qū)域位于渭河兩岸,屬關(guān)中平原海拔最低,典型的沙灘地,砂土土層深厚,土質(zhì)疏松,晝夜溫差大,光熱資源和地下水資源十分豐富,是優(yōu)質(zhì)胡蘿卜生產(chǎn)的天然基地。生產(chǎn)過程采用明水落籽、配方施肥、深井水灌溉、拌麩子防蛐蟲等特定生產(chǎn)技術(shù)。其產(chǎn)品果實(shí)個(gè)大、色鮮、皮薄、肉紅如血、芯細(xì),芯黃如菊,味甜酥脆,生吃能清熱解燥,熟食可潤肺止咳,鮮榨汁顏色如血紅色,并有奶香味。
耿鎮(zhèn)胡蘿卜生產(chǎn)區(qū)域位于渭河兩岸,屬關(guān)中平原海拔最低,典型的沙灘地,砂土土層深厚,土質(zhì)疏松,晝夜溫差大,光熱資源和地下水資源十分豐富,是優(yōu)質(zhì)胡蘿卜生產(chǎn)的天然基地。生產(chǎn)過程采用明水落籽、配方施肥、深井水灌溉、拌麩子防蛐蟲等特定生產(chǎn)技術(shù)。其產(chǎn)品果實(shí)個(gè)大、色鮮、皮薄、肉紅如血、芯細(xì),芯黃如菊,味甜酥脆,生吃能清熱解燥,熟食可潤肺止咳,鮮榨汁顏色如血紅色,并有奶香味。
耿鎮(zhèn)胡蘿卜富含胡蘿卜素及各種礦物質(zhì),總糖為5.20—7.20%、β胡蘿卜素為48.6-68.6mg/kg 、Vc含量為7.75-9.75mg/100g,均高于對照。
營養(yǎng)價(jià)值
耿鎮(zhèn)胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值:
1. 益肝明目:
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2. 利膈寬腸:
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌;
3. 健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4. 增強(qiáng)免疫功能:
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞;
5. 降糖降脂:
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
胡蘿卜別名黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金與紅蘿卜,又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、紅蘿卜、黃蘿卜等。染色體數(shù)2n=2x=18,肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲癥和呼吸道疾病。
歷史民俗
耿鎮(zhèn)胡蘿卜種植已有數(shù)百年歷史,因其地勢平坦,土壤疏松,灌溉便捷,方圓十公里又無工業(yè)污染,給無公害胡蘿卜種植提供得天獨(dú)厚的生產(chǎn)條件。據(jù)傳清光緒二十六年間,八國聯(lián)軍攻陷北京,慈禧太后攜光緒皇帝避難途經(jīng)渭東橋至西安,地方官吏進(jìn)貢高陵胡蘿卜御用,旅途勞頓的慈禧食后,容光煥發(fā),精神為之一振,贊不絕口,連連嘆奇:“勝似小人參,美味在人間?!贝撕?,高陵胡蘿卜被列為地方特產(chǎn),每年進(jìn)貢皇室做御用。
耿鎮(zhèn)胡蘿卜的制作方法
胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃,口感和營養(yǎng)也相當(dāng)不錯(cuò),胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。
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