莊河山牛蒡的基本介紹

莊河山牛蒡是經(jīng)近30多年栽培歷史的優(yōu)良蔬菜品種，素以細長、光澤、營養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)安全、口感好，而聞名于世。根據(jù)莊河山牛蒡獨特品質(zhì)形成對產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求，莊河市在發(fā)展山牛蒡生產(chǎn)中有著優(yōu)越的資源優(yōu)勢和得天獨厚的產(chǎn)地環(huán)境。

莊河在70年代初期就引進種植山牛蒡，是我國最早引進種植山牛蒡的地區(qū)之一。莊河市適宜種植山牛蒡的地塊達20多萬畝。為山牛蒡由目前僅向日、韓、東南亞需求轉向西歐等國家提供了可靠的原料供應基地。目前，山牛蒡在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行，把其視作為強身健體的保健蔬菜。在“返璞歸真”、“回歸自然”的消費理念推動下，山牛蒡作為一種優(yōu)質(zhì)無污染的高檔食品必將日益受到各國的重視。目前，山牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列為可用于保健食品原料深加工名單，我們有充分理由相信，與中國飲食文化相似的東南亞各國和正在被日益接受的西歐等國家食用莊河山牛蒡的數(shù)量會越來越多。我國也把發(fā)展“營養(yǎng)、保健、益智、抗衰”食品做為今后食品加工業(yè)中的重中之重。為此，利用莊河山牛蒡優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全的功能特點，積極發(fā)展山牛蒡茶、山牛蒡菜、山牛蒡酒、山牛蒡糊、山牛蒡飲料等系列產(chǎn)品，則當任不讓地成為優(yōu)化莊河市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結構的主導優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和農(nóng)民增收的重要來源。

地域范圍

根據(jù)莊河山牛蒡獨特品質(zhì)形成對產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求，適應莊河山牛蒡的生產(chǎn)區(qū)域主要地處在英那河、碧流河、莊河和湖里河為主的四大水域和全市361條大小河流流經(jīng)區(qū)域周圍，其經(jīng)緯度為南起北緯39°27′52″，北至40°2′43″，西起東經(jīng)122°29′10″，東至123°17′56″之間。其界定的范圍為東起鞍子山鄉(xiāng)花院村，西至明陽鎮(zhèn)尖山村，南起黑島鎮(zhèn)蔡家村，北至塔嶺鎮(zhèn)興隆村。具體界定的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村為: 大營鎮(zhèn)：新房、四門孫、八家、孫屯、大營、紅豐、苗家、四家村 吳爐鎮(zhèn)：殿義、徐營、龍母、榆樹房、小孤山、平山、黃嶺、和平、曹隈、光華、三尖泡、小房身村 徐嶺鎮(zhèn)：楊樹房、大房身、雙豐、呂屯、宮洼村 光明山鎮(zhèn)：平山、馮屯、前陽、呂溝、喬屯、財主房村 黑島鎮(zhèn)：蔡家村 青堆鎮(zhèn)：三和村 鞍子山鄉(xiāng)：花院村 栗子房鎮(zhèn)：永記村 蘭店鄉(xiāng)：蘭店村 太平嶺鄉(xiāng)：歇馬、大趙、太平嶺村 大鄭鎮(zhèn)：翁店村明陽鎮(zhèn)：尖山村 塔嶺鎮(zhèn)：東瓜川、興隆村 城山鎮(zhèn)：吉慶、恒利、勝利、菜園村 蓉花山鎮(zhèn)：刁橋村

營養(yǎng)價值

山牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

山牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。

山牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。山牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油；藥理實驗表明，山牛蒡有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。

產(chǎn)品特點

1）感官特征

①外觀：長條棒錐型，顏色為黃白色，有絨毛、無空心、無機械損傷，大小均勻；

②氣味：具有山牛蒡獨有的清香味，無異味；

③口感：味甘、清脆、鮮嫩；

④雜質(zhì)：無有毒、有害物質(zhì)，無蟲蛀及其它雜質(zhì)，無霉爛；

⑤分級：可按合同約定的規(guī)格分級。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標 據(jù)初步檢測，莊河山牛蒡每100克鮮品含蛋白質(zhì)2.15克；總糖2.2%、脂肪0.2%、灰分1.1%；每100克鮮品中含磷77mg、鐵1.43mg、鈣113.92mg。

（3）安全要求 產(chǎn)地環(huán)境必須符合無公害或綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)品安全指標必須符NY/5086-2005標準要求。

品嘗吃法

牛蒡能夠做菜，做湯,能夠入藥，能夠泡茶,能夠做成保健品。

1、牛蒡大體分粗、中、細三大類，粗的中心有空心表象，細的比擬嫩合適泡制牛蒡咸菜，所以吃的話最棒選中等的。

2、做菜時輕輕地把最外面的表皮去掉就能夠吃，用鋼絲球輕輕擦就能去掉。

3、應將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，并可去掉牛蒡苦澀的滋味。

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