太湖六白豬的基本介紹

程嶺黑豬是安徽省安慶市太湖縣的特產(chǎn)。程嶺山黑豬即安慶六白豬，原名太湖六白豬，俗稱“六花豬”，其全身黑毛，因前額、四肢和尾部劉朱呈白色而得名。

太湖六白豬，是國(guó)家珍稀畜禽保護(hù)品種。與生俱來的貴族基因黑豬品種，其特點(diǎn)是“六花七星”，即額、尾、四肢六處有百花，前蹄上有北斗狀七顆黑點(diǎn)，具有耐粗飼，抗逆性、抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)，肉質(zhì)口感為豬肉中的極品，“不加味精味更鮮”。

太湖六白豬的養(yǎng)殖基地位于海拔700多米的程嶺高山，遠(yuǎn)離污染源，空氣清新，晝夜溫差大，氣候適宜，特別是夏季，氣溫比山下要低3-5度，是不可多得的天然氧吧，特別適合生豬生長(zhǎng)。 程嶺山黑豬所用的飼料以青草粗糧為主，不適用任何激素添加劑，每天喂一次本地農(nóng)戶種植的有機(jī)玉米、大豆、米皮等混合發(fā)酵飼料，飼養(yǎng)周期需11個(gè)月。

太湖六白豬不求高產(chǎn)求品質(zhì)，滿足豬的生活習(xí)性，睡席夢(mèng)思，聽輕音樂，能玩能拱，舍內(nèi)冬暖夏涼，給豬以最好的福利，使其快樂生長(zhǎng)。 用現(xiàn)代化發(fā)酵床的高新技術(shù)集合獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，舍內(nèi)無蠅、無蟲、無氨味，杜絕了口蹄、呼吸道病的發(fā)生，因而能產(chǎn)出無抗、無殘、能通過肉類有機(jī)食品認(rèn)證的高品質(zhì)豬肉。 豬肉含水量國(guó)畫標(biāo)準(zhǔn)是77%，飲用水質(zhì)的好壞是決定豬肉品質(zhì)好壞的最關(guān)鍵因素，程嶺山黑豬基地使用的是可供人畜直接飲用，含豐富的礦物質(zhì)的高山無污染天然山泉水，一年四季，清水長(zhǎng)流。

品種來源

據(jù)調(diào)查，六白豬產(chǎn)于華北型和華中型豬交接混雜之處。豬種來源復(fù)雜，北部受湖北圻春、英山的黑豬，西部受湖北黃梅的眉花豬，南部受江西彭澤、鄱陽花豬的影響，歷史上就有購買北部的黑豬與鄱陽花豬進(jìn)行雜交的習(xí)慣，經(jīng)過勞動(dòng)人民長(zhǎng)期精心飼養(yǎng)管理和嚴(yán)格選擇而育成具有六白特征的耐青粗飼料、抗病力強(qiáng)的優(yōu)良地方豬種。

據(jù)望江、宿松、太湖縣志及居民家譜有關(guān)史料考證，望江、宿松、太湖居民大部分祖籍江西鄱陽湖一帶，早在西漢和太平天國(guó)年代，江西鄱陽居民大量渡江遷居望江、宿松、太湖一帶，鄱陽花豬隨移民帶入境內(nèi)。據(jù)此推測(cè)，安慶六白豬形成的歷史是比較悠久的。

體型外貌

太湖六白豬體型中等偏小，體質(zhì)細(xì)致，頭輕，嘴筒寬中等長(zhǎng)，鼻面微凹，面部皺紋清晰，耳大下垂至嘴角，皮薄，毛稀。全身被毛黑色，毛短稀，額部、尾端和四肢均白色為其毛色特征。腹小微下垂，四肢結(jié)實(shí)，背腰平直，體形修長(zhǎng)，后軀豐滿，乳頭七對(duì)以上。

按六白范圍的多少，可分為長(zhǎng)六白、短六白兩種。長(zhǎng)六白豬自額部至嘴筒有一條流星，尾端白色，前肢自腕關(guān)節(jié)、后肢自跗關(guān)節(jié)以下均為白色。短六白豬僅額部、尾端和四蹄上三寸以內(nèi)為白色。六白豬額部有明顯的菱形皺紋，群眾謂之"福"字頭，喙部為肉紅色，腹大下垂，四肢結(jié)實(shí)，皮薄細(xì)微。

安慶六白豬按頭型分為長(zhǎng)嘴筒和短嘴筒兩種類型。長(zhǎng)嘴筒型豬頭較窄，骨骼粗壯結(jié)實(shí)，繁殖力高，初產(chǎn)仔9頭左右，經(jīng)產(chǎn)仔12~14頭，但生長(zhǎng)較慢，分布在有放牧場(chǎng)的湖灘地帶;短嘴筒型豬額較寬，嘴筒短而寬平，耳較大，耳尖下垂至嘴叉，背腰寬廣，全身比較豐滿，四肢結(jié)實(shí)，但繁殖力相對(duì)較低，初產(chǎn)仔7頭左右，經(jīng)產(chǎn)仔10~12頭，分布在飼養(yǎng)條件較好的畈區(qū)。

肥育性能

安慶六白豬仔豬在4月齡以后，喂給全價(jià)飼料配合部份青料，到10~12月齡開始催肥，一般催肥1.5~2月屠宰，催肥時(shí)采用高能低蛋白飼料，并投飼大量青飼料。從斷奶平均9.5公斤到12月齡平均93.5公斤。

安慶六白豬在90~100公斤以內(nèi)增重較快，100公斤以上增重緩慢，故一般以12~14月齡，體重90~100公斤時(shí)屠宰為宜。

1981年對(duì)安慶六白豬的屠宰測(cè)定表明:80~90Kg體重階段的屠宰率平均為73.2%。活重在90公斤以上的屠宰率平均為75.7%，胴體重82.6公斤，胴體長(zhǎng)為71.5厘米，背膘厚為3.22厘米，眼肌面積為17.6cm2，大腿率為25.4%，分割瘦肉率為34.5%，其中活重在80~90公斤的分割瘦肉率可達(dá)36.2%，分割脂肪率為30%，瘦肉與肥肉比為1:0.87。

繁殖性能

安慶六白豬小公豬3~3.5月齡，小母豬3~4月齡開始性成熟。母豬發(fā)情周期為18天左右，發(fā)情持續(xù)期為3~4天，公豬7~8月齡體重達(dá)40~50公斤，母豬5月齡體重達(dá)30~35公斤時(shí)，開始配種利用。公豬在飼養(yǎng)條件好的情況下，可以利用十年，飼養(yǎng)條件差時(shí)只能利用6~7年，母豬一般一年繁殖兩窩，有的達(dá)2.5窩，一般可以利用6~7年。

初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)活仔數(shù)7.13頭，平均初生重0.65公斤，一月齡每窩活仔數(shù)7.08頭，平均窩重21.95公斤，雙月斷奶平均仔數(shù)7頭，平均窩重49公斤，平均個(gè)體重7公斤。哺育率98.17%。經(jīng)產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)活仔9~13頭，仔豬初生重0.8kg，60日齡斷奶窩重75kg左右，據(jù)244窩的統(tǒng)計(jì)，平均產(chǎn)活仔數(shù)10.54頭，平均初生重0.69公斤，一月齡每窩活仔數(shù)為10.3頭，平均窩重98.65公斤，平均個(gè)體重9.74公斤，哺育率為95.92%。

產(chǎn)地環(huán)境

太湖六白豬產(chǎn)區(qū)多為丘陵和山庫區(qū)，丘陵區(qū)海拔高度小于400米，低山區(qū)絕對(duì)高度在400-800米之間，中山區(qū)絕對(duì)高度大于800米。據(jù)調(diào)查，該地區(qū)年平均溫度為16.4℃(變動(dòng)范圍-12.7℃~40℃)、年平均降水量為1368.4毫米、地面積雪年平均4.8天、無霜期為11月20日-3月15日，而且境內(nèi)有黃湖，泊胡、武昌湖、欄桿胡、皖河、以及后期建設(shè)的花涼亭水庫;水源充足、水系發(fā)達(dá)。山區(qū)有大別山余脈香茗山，這不僅地理環(huán)境對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)非常適宜，同時(shí)對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)也十分有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

安慶六白豬具有抗病力強(qiáng)，耐青粗飼料的特性，該地農(nóng)民有圈內(nèi)積肥的習(xí)慣，豬圈內(nèi)也不通風(fēng)透光，衛(wèi)生條件很差。但六白豬很少發(fā)病，而長(zhǎng)白豬、內(nèi)江豬、金華豬在這樣條件下易患胃腸炎、季節(jié)性感冒，長(zhǎng)白豬且易患皮膚病。在傳染病流行時(shí)，上述外來豬種首先發(fā)病，且死亡率高，而六白豬發(fā)病少，死亡率亦很低，外來豬種與六白豬雜交后，其雜種豬發(fā)病率也比外來種豬發(fā)病率顯著降低。當(dāng)?shù)厝罕姺Q"六白豬是草包豬，糠育肥" ，說明六白豬耐粗性能好。

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