大隗荷葉餅的基本介紹

大隗荷葉餅是一種美味可口的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。因產(chǎn)自新密市大隗鎮(zhèn)而得名。外形酷似含苞待放的荷花，其餡如晶瑩透明的瑪瑙，具有舒肝潤(rùn)肺、調(diào)和脾胃的功效。它用蜂蜜、白耱、玫瑰和植物油做餡，用精粉、水和植物油和面做皮。工藝十分精巧，成品潔白無(wú)瑕。餅為二十層左右薄如白紙，緊緊相貼，裹著透明晶瑩半流質(zhì)的糖餡，形如荷葉。餡兒扯絲，久而不滯，透亮如膠，甜而不膩，味美爽口。

隗鎮(zhèn)轄于河南省鄭州新密市，位于新密市東南部，洧水河畔，于1958年建公社，1984年改鄉(xiāng)，1992年設(shè)鎮(zhèn)。距市政府17.5千米。轄大隗、振北、龍王廟、五里堡、觀寨、紙坊、大廟、窯溝、鐵匠溝、大坡砦、進(jìn)化、劉灣、河屯、桃園、香坊莊、和合、孫溝、黃灣寨、雙樓、候莊、陳莊、南張莊、南王溝、老其溝、大路溝25個(gè)行政村。新（密）新（鄭）公路過(guò)境。特產(chǎn)荷葉餅、密玉，中小型造紙企業(yè)眾多，素有“中國(guó)造紙第一鎮(zhèn)”之稱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。餅多以粗糧制成，常吃餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。

歷史民俗

河南省新密市大隗鎮(zhèn)生產(chǎn)荷葉餅始于清朝嘉慶末年，已有180多年的歷史。是新密市四大名吃之一。

制作方法

大隗荷葉餅的制作是在挖掘傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，這里的荷葉餅從熬制原料到包餡成餅、進(jìn)爐烘烤，道工序都嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，使大隗荷葉餅形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到軟硬適中，餡稀不流，吃著拉絲可口，皮薄層多，甜而不膩；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，饋贈(zèng)親友的佳品。

大隗荷葉餅的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2007年被全國(guó)商業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中華老字號(hào)”。

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