陽(yáng)城鹵肉的基本介紹
陽(yáng)城鹵肉,運(yùn)城市地方名吃,山西一絕。來(lái)自山西省運(yùn)城市芮城縣陽(yáng)城鎮(zhèn)的街頭,是山西省境內(nèi)不可多得的名吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵肉能增加食欲,有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨,消食化滯等功效。所以使用鹵制原料,除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外,還能達(dá)到開(kāi)胃,增加食欲的目的。
產(chǎn)品特點(diǎn)
陽(yáng)城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐,酥爛適口等特點(diǎn),用火燒餅夾鹵肉是當(dāng)?shù)啬捴巳丝谥?,?yáng)城鹵肉最令人叫絕的地方在于:鹵肉剛出鍋時(shí),熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增;待鹵肉放涼以后,吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味,令食客贊不絕口。
歷史民俗
鹵肉情緣
對(duì)于芮城縣人民甚至是運(yùn)城市人民來(lái)說(shuō),路過(guò)陽(yáng)城鎮(zhèn)一定要吃一口鹵肉嘗鮮!而對(duì)于陽(yáng)城鎮(zhèn)在外工作的人來(lái)說(shuō),回鄉(xiāng)探親的第一件事一定是先來(lái)一個(gè)餅子夾肉解饞。土生土長(zhǎng)的陽(yáng)城鎮(zhèn)人民,對(duì)于鹵肉的喜愛(ài)已經(jīng)到了一種癡迷的程度,頓頓有鹵肉相伴,外出工作或者學(xué)習(xí),除了思念父母親友之外,更多的是想念家鄉(xiāng)的鹵肉風(fēng)味!
陽(yáng)城鹵肉的制作方法
材料
豬五花肉,洋蔥半個(gè),大蒜頭幾顆,生姜少許,蠔油,老抽,單晶冰糖10-12顆,料酒,熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的?。谎笫[,大蒜頭切碎,姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油,至七成熱時(shí),改小火,放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點(diǎn)發(fā)黃),撈起備用。
3、鍋里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油,老抽、料酒和少量的水,大火燒開(kāi)后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒點(diǎn)熟芝麻即可開(kāi)吃。
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