福矛窯酒的基本介紹

福矛窖酒誕生于“世界雙遺”武夷山脈的東南側(cè)、“酒城”建甌境內(nèi)。武夷山脈地處北緯28度，承接“中國釀酒龍脈”，坐擁中國東南部最佳的釀造生態(tài)環(huán)境。建甌則素有“天然氧吧”之稱，是一座“綠海糧倉，筍都古城”的山水古城。建甌酒文化積淀深厚，早在三千年前的西周時代，當?shù)叵热司歪勗斐龅谝坏未枷闼囊莸拿谰?。窖酒就是以中國傳統(tǒng)發(fā)酵釀造工藝為主，以其他自然發(fā)酵為輔，通過“窖”式發(fā)酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉(zhuǎn)化成為含復合香味物質(zhì)和酒精成分的自然飲品。

歷史民俗

數(shù)十年前，老一輩釀酒人在傳承古閩地3000年深厚釀酒文化的基礎(chǔ)上，恪守正宗“醬香型”白酒復雜而獨特的釀造工藝，在窖泥、香醅 、曲料等方面結(jié)合當?shù)氐锰飒毢竦臍夂?、水土、地理環(huán)境等自然條件，潛心精釀出有著“海西醬香典范”美譽的“福矛”窖藏年份酒。每一瓶福矛窖酒，都經(jīng)千錘百煉，久釀成金。從每一顆原料進廠到成品酒出廠，均需花費五年以上的時間精釀，制酒過程經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，以高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒的獨特工藝，經(jīng)長時間的窖藏，形成獨具風格的福矛窖酒

制作方法

窖酒的生成，窖酒生產(chǎn)是自然條件下的生物酶制過程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的完美結(jié)合，是糧食經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成的飲料食品，老窖發(fā)酵”和“陳釀貯存”是窖酒最重要的工藝環(huán)節(jié)。

獲獎榮譽

榮獲1992年巴黎國際名優(yōu)酒展評會金獎

1992年，福矛窯酒被省政府評為“福建名酒”， 并被指定為省政府宴請用酒

2008年 北京奧運會中國國家舉重隊指定用酒

2010年上海世博會福建館指定白酒”，其高端白酒“福矛窖酒”更入選世博會福建館的精品館

2011年11月1日，福矛窖酒的功能酵母菌種、酒曲、發(fā)酵堆積物搭載神舟八號飛船進入太空

福矛窖酒酵母菌種、黃華山米燒酵母菌種、朱子黃酒酵母菌種”，通過搭載神舟九號，神舟十號飛船進入太空，展開更加緊密更為深度的空間微生物科研領(lǐng)域的合作，加強空間微生物改良技術(shù)應用于傳統(tǒng)釀酒的研究力度

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