石屏荔枝酥的基本介紹

荔枝酥是云南省石屏縣民間制作的名特食品。其外觀小巧玲瓏，形狀、色澤頗似荔枝故得名。

產(chǎn)品特點

石屏荔枝酥每個不足10克，外型美觀，小巧玲瓏，食之酥松，香甜適口。

歷史民俗

自上世紀(jì)50年代問世至今，結(jié)婚過禮，男方都要向女方家送石屏本土的四大糖果，荔枝酥、金錢酥、紅果、脆皮糖，在這四大糖果中，荔枝酥必不可少，據(jù)說荔枝酥外形呈圓形，餡含糖，送荔枝酥寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜，幸福美滿。

制作方法

石屏荔枝酥的原料主要是一級面粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精制而成。首先是把面、油、冷開水按20：5：7的比例合成面團(tuán)，把面、油按2：1的比例合成酥；再把面團(tuán)和酥制成皮子，把白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲組合為餡心；然后，皮子包酥，切成小塊，包入餡心，做成荔枝狀；最后把它放進(jìn)滾燙的油鍋里炸至金黃色即可。

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