蘇格蘭威士忌的基本介紹
蘇格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有500年的歷史,其產(chǎn)品有獨特的風格,色澤棕黃帶紅,清澈透明,氣味焦香,帶有一定的煙熏味,具有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點,是世界上最好的威士忌酒之一。
產(chǎn)品特點
只在蘇格蘭釀制;由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成;最少于木桶內(nèi)釀藏三年;由麥芽或谷物所制,或兩者混合調(diào)制而成,在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人(Scots),他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌(Scotch),兩者絕不會混淆。
剛蒸餾而成的新酒是無色無味的,而且不宜入口,必須經(jīng)數(shù)年窖藏,去其火性,方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些厘酒的木桶盛載威士忌,遂使威士忌變得金黃,但另一些酒廠則使用橡木桶,因而酒色淡黃。威士忌需要經(jīng)過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。
歷史民俗
截至2014年,威士忌酒的起源已不可考,但是能確定的是,威士忌酒在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過500年的歷史,因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。
根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會(Scotch Whisky Association)的說法,蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”(意為“生命之水”)的飲料發(fā)展而來的。
蘇格蘭的威士忌在15世紀時,更多的是作為驅(qū)寒的藥水。
制作方法
原料80%為大麥,20%情況為麥類、玉米等
1大麥進軟水浸泡至于空地日曬并進行人工翻動或機器翻動,使麥類成長速度保持一致。
2用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽,將麥芽烘烤之后重新置于軟水中進行搗漿,變成麥芽汁,添加酵母進行發(fā)酵,并加以2次蒸餾,蒸餾后的威士忌酒質(zhì)粗糙,不適合飲用,需經(jīng)過陳年。
3陳年過程分為兩個程序:1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內(nèi)壁,將無色透明的威士忌入桶陳年,一般陳年6年(最少),陳年后裝瓶出售(純麥型)。
將各種不同年份不同來源的純麥威士忌或谷物型威士忌,加中性食用酒精經(jīng)釀酒師按一定比例混合勾兌,再經(jīng)短期陳年,裝瓶后即為混合型威士忌
蘇格蘭威士忌的品嘗吃法
蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種,最常見的是凈飲(不加水),或加冰、加水、蘇打水等。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用,以促進食欲。或與三兩知己低斟淺嚼,其樂無窮。
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