如東文蛤的基本介紹

如東出產(chǎn)的海產(chǎn)珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤是如東大宗出口產(chǎn)品，以往處于自然繁殖、自然生長、自由采捕的狀態(tài),為了保護這一貝類資源,在1958年建立“如東縣海涂養(yǎng)殖場”，首次進行了人工圍養(yǎng)、放養(yǎng)文蛤幼苗、捕大留小，實行封灘養(yǎng)殖。1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口，遠銷日本、韓國等國家。如東已成為全國最大的文蛤養(yǎng)殖出口基地。

營養(yǎng)價值

其肉鮮嫩無比，且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人體所必需的鈣、磷、氨基酸、其味鮮而不俗，食而不厭。食用文蛤，能開胃、催乳、健身，且有清熱、化痰、利濕、散蛤等功能。

產(chǎn)品特點

文蛤其殼如彩色扇狀，其肉鮮嫩無比，其味鮮而不俗，食而不厭。色彩斑斕的貝殼可以作蛤蜊油的精美包裝盒，也可制作成大雅之堂上的工藝品。

歷史民俗

文蛤雅稱“天下第一鮮”，屬于腮綱兼蛤綱的海產(chǎn)貝類。明代李時珍云：“還中諸蛤之利有余人者，統(tǒng)稱蛤蜊，白殼紫唇，或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤?！彼纬娙嗣穲虺家苍羞^“車蝥與月蛤，寄自海陵郡”的詩句。清乾隆皇帝下江南時，在姑蘇吃到文蛤，便御封它為“天下第一鮮”。

如東文蛤的品嘗吃法

文蛤的食法頗多，可將其作為主菜，以旺火速炒；或作為配菜，調(diào)色提味；或佐料腌制，生熗生吃；或斬成肉泥，煎成餅。

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