靈丘苦蕎茶的基本介紹

靈丘苦蕎茶是采用雁北高寒山區(qū)的優(yōu)質(zhì)苦蕎麥，研制開發(fā)的新型天然保健飲品。苦蕎茶依據(jù)“食藥同源”的養(yǎng)生理論，吸取傳統(tǒng)驗方精華，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精制而成。

營養(yǎng)價值

苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎的營養(yǎng)保健功能。

產(chǎn)品特點

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。

歷史民俗

相傳在古晉朝時，國君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流傳甚廣，病者四肢乏力，高燒不止，吃藥也無濟于事。短短十日，死傷無數(shù)。頓時，軍民人人自危。且說八太子殊，治國有方，素有賢名。目睹百姓食不果腹、病魔纏身，心如刀割。每日必焚香求神佑民。殊遂上書為民請命避禍，隨后攜民眾三千，入雁門地帶。每有民眾生病，殊總問病在側(cè)，重淚相伴。食糧將罄，瘟風(fēng)正盛，殊與民采野果、野菜度日。這天，掌管天庭司藥的神農(nóng)氏采藥歸，化作乞兒，混在民眾中，欲掌控病情，解民倒懸。殊待如賓。神農(nóng)感其誠懇憫農(nóng)，將疫情上奏玉帝，久無帝訊。而瘟風(fēng)日盛。神農(nóng)情急，遂冒死盜來玉帝雁門苦蕎仙麥，撒向雁門大地。翌日，遍野雁門苦蕎麥。殊率民眾采收麥粒。軍民不忌其苦，唯求果腹不饑。數(shù)日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。

靈丘苦蕎茶的制作方法

(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農(nóng)藥殘留檢測；

(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

(3)低溫浸泡浸泡時間3～4小時；

(4)表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強風(fēng)迅速吹 干苦蕎表面水分；

(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

(6)炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動炒干， 使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦 蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部 殼與仁開始分離；

(8)烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；

(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去 麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

(10)包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡 茶。

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