萊蕪黃金酥的基本介紹

萊蕪黃金酥餡料，從綠色、健康、安全、環(huán)保的理念出發(fā)，精心挑選天然植物原料做餡料，采用新原料、新配方、新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的美味餡料，在使口味更趨向時代化、健康化、國際化的同時，大大提升了黃金酥的健康營養(yǎng)度，將成為黃金酥的一個突出亮點。以味覺與視覺的雙重禮遇，深得廣大消費者的喜愛。

產(chǎn)品特點

黃金酥的特點是色澤鮮艷，酥香可口，味道香醇，老少皆宜。

制作方法

從選料、和面、搟皮、抹油、卷皮、捏坯、打坯、包餡、壓餅、洗爐、貼爐、烘焙、包裝等，將近三十道工序。

烤制酥餅最講究的手藝是在爐火上。貼爐：顧名思義就是將一只只裝好餡兒料的酥餅貼到由陶土特質(zhì)而成的爐壁上，此時爐內(nèi)的溫度將近200度左右，師傅們彎著腰，將一只只餅整齊的貼在爐壁上，一個爐要貼150只左右的酥餅，200度的高溫加上持續(xù)的彎腰，一爐下來可想而知——真是在火爐里撈生活啊！

貼好爐只是完成了一半的工序，接下來是烘焙。因為面粉、肉餡中含有大量水分，為了能夠長時間保存，為了更安全健康，不放任何添加劑，只是用爐內(nèi)的余溫慢慢的烘焙。這其實就是一個內(nèi)化的過程，通過比較低的溫度讓面粉、肉餡和爐火中木炭的天然植物香氣融合成一股精華，那香氣傳遍整條街。可別小瞧了這烘焙的過程，酥餅是否松香酥脆全看師傅是否能夠拿捏好爐的溫度，溫度計都不好使，完全是憑個人多年積累的經(jīng)驗。

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