葉城石榴的基本介紹
有“石榴之鄉(xiāng)”美稱的新疆葉城縣,地處昆侖山北麓,霜期短,日照時間長,晝夜溫差大,土質(zhì)好,非常適宜石榴的生長。許多人都稱贊說:“吐魯番的葡萄哈密的瓜、庫爾勒的香梨人人夸、葉城的石榴頂呱呱”。
營養(yǎng)價值
1、廣譜抗菌:石榴皮中含有多種生物堿,抑菌試驗證實,石榴的醇浸出物及果皮水煎劑,具有廣譜抗菌作用,其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用,其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強,石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用,石榴皮煎劑還能抑制流感病毒;
2、收斂,澀腸:石榴味酸,含有生物堿、熊果酸等,有明顯的收斂作用,能夠澀腸止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病癥的良品。
3、驅(qū)蟲殺蟲:石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿,對人體的寄生蟲有麻醉作用,是驅(qū)蟲殺蟲的要藥,尤其對絳蟲的殺滅作用更強,可用于治療蟲積腹痛、疥癬等;
4、止血,明目:石榴花性味酸澀而平,若曬干研末,則具有良好的止血作用,亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。
產(chǎn)品特點
葉城縣的石榴分酸甜兩大類。甜石榴單果最大者每個重達(dá)0.5~1公斤,果皮鮮紅耀眼,籽白里透紅,籽粒大,味甜多汁,味甘甜清香,含糖量達(dá)19%左右,維生素每百克含11毫克。酸石榴皮較厚,呈桔色,味酸甜帶香,尤以伯西熱克鄉(xiāng)所產(chǎn)達(dá)乃克石榴為最佳品種,深受人們喜愛。
歷史民俗
葉城石榴的淵源可追溯到公元前二世紀(jì),漢使張騫從安國和石國帶回種子,植在葉城,從此石榴花沿著絲路,爛漫了整個華夏。不難想象,當(dāng)人們第一次見到這來自西域的奇果時的贊嘆,人們形容它“金房玉隔,萬子同苞,紅似瑪瑙,白若水晶”。晉代潘岳在詠石榴的賦中寫道:“榴者,天下之奇樹,九州之名果,滋味浸液,馨香流溢?!?/p>
葉城石榴的制作方法
石榴咕嚕肉
用料
主料:五花肉250克
輔料:石榴半碗;彩椒半個;雞蛋清半個;細(xì)香蔥1根
調(diào)料:食鹽5克;醋10毫升;料酒20毫升;水淀粉5大匙;胡椒粉1小勺;植物油20毫升;白糖1勺
1. 五花肉泡水中去血水,或者沖洗也可以
2. 泡去血水的五花肉切成1.5厘米寬的塊狀,放入姜末,鹽,糖 料酒腌制均勻
3. 腌制均勻放入半個蛋清再次腌制均勻(我的蛋清一不小心倒多了,不礙事兒哈),然后放入一湯匙淀粉抓勻然后腌制十五分鐘左右
4. 洗干凈手,剝?nèi)ナ褡?/p>
5. 腌好的五花肉倒入多余的汁水,每一塊都粘上干淀粉,然后抓成小球狀
6. 鍋里熱油,大約五六成熱,倒入五花肉,炸至淺淺的黃色撈出,大約炸了2-3分鐘,,根據(jù)五花肉大小而定,這次的火不要太大,要不外面焦黃了里面還沒熟
7. 撈出丸子后,再次燒熱油,大約八成熱,倒入丸子復(fù)炸一次,大約20秒-30秒左右,外表金黃即可撈出備用
8. 鍋內(nèi)留少許底油,放入2湯匙番茄醬,炒至很漂亮的紅色
9. 加入少許的鹽,糖,半碗的水,一湯匙白醋,然后試一下味道,調(diào)至適合自己的味道為止
10.倒入切小塊的彩椒,放入幾根蔥段,勾上少許薄芡,真的是薄芡,千萬別勾厚了
11. 倒入石榴子,翻炒均勻即可出鍋享用
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