漯河麻雞的基本介紹

漯河麻雞是以廣東麻雞和本地柴雞為親本，經(jīng)過4年多的雜交選育培育而成的河南省優(yōu)良肉蛋兼用型品種。分為青(鐵)腳麻和黃腳麻兩個品系，母雞羽毛以褐麻色為主，公雞羽毛主要為紅羽黑尾；青（鐵）腳麻的喙、脛、趾為鐵青色，黃腳麻的喙、脛、趾為黃色。漯河麻雞生產(chǎn)性能優(yōu)良，商品肉雞70日齡公雞平均體重達2～2.4公斤，母雞平均體重達1.5～2.1公斤，料肉比為2.3～2.5:1，肉質(zhì)鮮美細嫩，具有“鮮、嫩、爽、滑、甜”特點；商品蛋雞72周齡飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)186～195枚，料蛋比2.2～2.4:1，蛋呈灰褐色，個體小，蛋殼薄，蛋黃顏色深，味兒香可口。該品種雞的肉、蛋品質(zhì)好，產(chǎn)量高，適應性強，深受廣大生產(chǎn)者和消費者的好評，市場發(fā)展?jié)摿Υ蟆?

近年來，漯河麻雞市場發(fā)展迅速，河南興農(nóng)牧業(yè)有限公司為漯河麻雞原種雞選育場，在我市的舞陽縣、臨潁縣、郾城區(qū)、源匯區(qū)及其周圍地區(qū)的10多個縣、區(qū)推廣，已累計中試推廣父母代種雞260多萬套，向社會提供商品代肉雛雞近3億只，實現(xiàn)了較大的經(jīng)濟效益和社會效益。但是，在實際生產(chǎn)中，由于漯河麻雞飼養(yǎng)范圍廣泛，各地區(qū)飼養(yǎng)管理水平及生產(chǎn)效益良莠不齊，為充分發(fā)揮漯河麻雞的優(yōu)良生產(chǎn)性能，推行畜牧業(yè)標準化生產(chǎn)，經(jīng)河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準立項，漯河市畜牧局組織省、市養(yǎng)禽專家，依據(jù)有關法律法規(guī)、標準、生產(chǎn)數(shù)據(jù)及GB/T1.1的要求，從產(chǎn)品生產(chǎn)性能到產(chǎn)地環(huán)境、引種、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生消毒、疫病控制、廢棄物處理、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)記錄等方面，全面、系統(tǒng)地編制了漯河麻雞系列標準，在編制過程中印發(fā)主產(chǎn)區(qū)畜牧部門、生產(chǎn)單位討論、試行，反復修改，并多次邀請河南省畜牧局、河南省農(nóng)業(yè)科學院、鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W校等單位的相關領導、專家進行修改和討論，收集了多方面的意見和建議，按期完成了漯河麻雞系列標準的編制和送審任務。

營養(yǎng)價值

1、中醫(yī)認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。

2、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；

3、可益氣，補精，添髓；

4、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等

產(chǎn)品特點

麻雞屬肉用型品種，體型特征可概括為“一楔”、“二細”、三麻身”，清遠雞自然生長，皮爽肉勁，湯汁鮮美，鮮香可口。麻雞營養(yǎng)豐富，富含硒、維生素E及風味物質(zhì)肌苷酸等，清遠雞所含的OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝，對保護心腦血管非常有好處。

品嘗吃法

雞肉火鍋

用料: 雞肉適量 洋蔥適量 面包1片 雞蛋1個

調(diào)料：醬油適量 料酒適量 胡椒粉適量 白砂糖適量

做法：1.先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻

2.將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉

3.準備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗

4.將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)

5.把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯

6.加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了

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