西雙版納酸角的基本介紹

酸角（學(xué)名：Tamarindus indica），又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、酸果、麻夯、 甜目坎、通血圖。蘇木科酸角屬。

營養(yǎng)價(jià)值

果實(shí)含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機(jī)酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。

酸角的營養(yǎng)成份野酸角富含18種氨基酸（其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸），維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機(jī)酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等。酸角素稱果中“鈣王”。野酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，尤其是鈣的含量極為顯著，號(hào)稱“果中鈣王”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果莢和果肉約各占重量的1 / 2 , 除生食外 , 可制飲料 、 濃縮果汁或果醬 、 面包和糕點(diǎn) ;

歷史民俗

酸角最古老的發(fā)源地是熱帶非洲，后經(jīng)蘇丹引入印度繁衍栽植，生長非常適宜，以致人們誤認(rèn)為酸角是印度土生土長的植物。早在史前時(shí)代即被印度人重用；中世紀(jì)時(shí)被阿拉伯人發(fā)現(xiàn)它的美味，流入中東社會(huì)；隨著十字軍的東征，酸角進(jìn)入了歐洲國家；17世紀(jì)，西班牙的軍隊(duì)將酸角帶往西印度群島。至此，幾乎每個(gè)熱帶地方都有了酸角的蹤跡。 后來酸角由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國家和歐洲等地。公元前4世紀(jì)酸角曾一度風(fēng)靡古埃及和希臘。

西雙版納酸角的制作方法

酸角湯

酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角。

做法：

1、剝好的酸角3-4顆，放入鍋中，放入適量的的水，大火至水開后，小火5分鐘，酸角湯已經(jīng)很酸了，關(guān)火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻后放入冰箱，冰鎮(zhèn)酸角湯就做好了。

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