將樂竹蓀的基本介紹

將樂竹蓀是福建三明將樂的特產(chǎn)。將樂人民采食野生竹蓀歷史悠久，上世紀80年代中期開始規(guī)模化人工栽培。將樂縣地理環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率高達84%，境內(nèi)以喀斯特地貌為主，土壤鈣含量高，水質(zhì)潔凈微酸，礦化度低；栽培區(qū)域分布于林間河谷盆地，日夜溫差大；毛竹屑、蘆葦、谷殼等栽培原料豐富，采用覆蓋厚土、菌球帽頂破口采收等獨特栽培方式，形成將樂竹蓀特異品質(zhì)。經(jīng)測定，將樂竹蓀菇體大，干品菌柄長度17～20厘米，直徑（中部）2～3.3厘米，口感脆，香氣濃郁，貯藏過程不易變色。1987年將樂縣的退休醫(yī)生鄭則潤在海拔四五百米的山澗竹林中18平方米栽培成功，當年將樂縣把室外栽培竹蓀列為小星火項目開發(fā)，并對資金、菌種、技術(shù)培訓、山場、銷售作了專題研討，發(fā)動農(nóng)民開發(fā)生產(chǎn)，形成生產(chǎn)能力。自鄭醫(yī)生引進竹蓀栽培至今已28年的歷史，以往竹蓀栽培產(chǎn)量低，品種混雜，隨著科技含量的提高和新品種的引進，以農(nóng)林大的D89和三明真菌研究所的D1為當家品種，栽培模式也由搭蔭棚栽培向檳榔芋套種竹蓀立體模式發(fā)展，竹蓀栽培獲的了可喜的變化。目前，有制種戶38戶，種植面積8000多畝，鮮菇產(chǎn)量8000多噸，產(chǎn)值達1億元以上，是食用菌主推品種。

將樂產(chǎn)竹蓀，是一種極其名貴的食用菌，其保護范圍是北緯26°26′到27°04′，東經(jīng)117°05′到117°40′之間；南北長71KM，東西寬59KM.保護地域是將樂縣所管轄的萬全鄉(xiāng)、黃潭鎮(zhèn)、南口鄉(xiāng)、白蓮鎮(zhèn)，光明鄉(xiāng)、高塘鎮(zhèn)、古墉鎮(zhèn)、水南鎮(zhèn)，大源鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、96個行政村。將樂縣竹蓀種植面積8025畝、產(chǎn)量7850噸。

營養(yǎng)價值

竹蓀是名貴的食用菌，竹蓀竹蓀歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

產(chǎn)品特點

將樂竹蓀產(chǎn)品品質(zhì)特色：將樂竹蓀菇體大，干品菌柄長度17～20厘米，直徑（中部）2～3.3厘米，口感脆，香氣濃郁，貯藏過程不易變色。

內(nèi)在品質(zhì)：碳水化合物10-22g/100g，脂肪0.5-1.5 g/100g，蛋白質(zhì)0.1-0.8 g/100g，纖維素4.1-5.2 g/100g。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

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