英德擂茶粥的基本介紹

英德擂茶粥是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。英德是古老茶區(qū)，唐朝時(shí)已建有“煮茗臺(tái)”，后發(fā)展成英德特色的“擂茶粥”，經(jīng)久不衰。此粥是將鮮茶葉、炒花生、生姜擂爛，加入沸騰的白粥調(diào)制而成，微苦而甘，可生津止渴，清熱解暑、提神醒胃，食之不厭。過(guò)去農(nóng)村缺衣少藥，當(dāng)?shù)厝酥涡〔【涂俊袄薏柚唷薄?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

擂茶粥有許多功用，具有清熱解暑、提神生津、生津止渴、幫助消化、改善體質(zhì)、延年益壽等功效而成了當(dāng)?shù)厝藗兊氖匙V之一，經(jīng)久不衰。

歷史民俗

東漢傳說(shuō),主人公是伏波將軍馬援。他率軍南征,恰遇天氣炎熱,瘴氣彌漫,瘟疫肆虐,數(shù)百將士染病倒下。正在將軍苦思良策以圖應(yīng)對(duì)時(shí),當(dāng)?shù)匾晃焕蠇灋椴筷?duì)的紀(jì)律嚴(yán)明,行為端正所感動(dòng),主動(dòng)獻(xiàn)出秘方“三生湯”給將士治病。老嫗把生茶葉、生米、生姜等放在牙盆里,用山蒼樹(shù)把它們擂成糊狀,然后用沸水沖制成湯讓將士服用。說(shuō)有多神奇就有多神奇,將士們飲用了這種“三生湯”后,有病的迅速痊愈,無(wú)病的也可抵御傳染。由于此物帶有發(fā)散、消滯、清熱的作用,取得治病防病的效果,一傳十十傳百,廣泛流傳開(kāi)來(lái)。將士們?yōu)楦袘牙蠇灳让鞯?命名“擂茶湯”。當(dāng)?shù)乩习傩找卜鲁灾?并演變成擂茶粥。

制作方法

做“擂茶粥”并不難，喜歡DIY的朋友自己動(dòng)手“擂”一碗，吃起來(lái) 一定別有風(fēng)味。

步驟：先放茶葉（或新鮮茶青）于擂盆內(nèi)，槌成粉末，放入配料如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊狀，再把剛煮熟的米粥（以不糊為度）倒入盆內(nèi)，放入生鹽，攪勻即可食用。

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