威寧洋芋的基本介紹

“洋芋本喜涼”，得天獨厚的自然條件，造就了威寧馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、冬干夏濕、夏秋多雨、年溫差小、日溫差大、無霜期短、日照時間長、年平均氣溫10.2℃，氣候冷涼，種植馬鈴薯具有得天獨厚的自然優(yōu)勢。威寧全縣耕地面積376.02萬畝，分布在海拔2000米至2400米之間的占絕大部分，由于高海拔的特點，馬鈴薯退化緩慢，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯創(chuàng)造了條件，良種覆蓋率達(dá)到 80%。

營養(yǎng)價值

1.馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

2.馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血壓作用。

3.馬鈴薯是二十多種經(jīng)常食用的蔬果中含鉀最多的，每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達(dá)300毫克。日本一個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%。

產(chǎn)品特點

威寧洋芋塊大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、退化慢、口感好，干物質(zhì)含量高、耐運(yùn)輸、耐貯藏，產(chǎn)量和質(zhì)量在全國均處于一流水平。威寧縣馬鈴薯淀粉及干物質(zhì)含量較其他地方高，每生產(chǎn)1噸馬鈴薯淀粉可節(jié)約原料1－1.5噸以上。威芋3號、合作88等種薯產(chǎn)量高，穩(wěn)定性強(qiáng)，淀粉含量達(dá)20%以上，是理想的淀粉加工原料和鮮食產(chǎn)品，會－2號和中心48號高產(chǎn)抗病，淀粉含量在17.5%－19.6%之間，非常適合全粉加工及菜飼兼用。

歷史民俗

300多年前，馬鈴薯薯種飄洋過海，落戶于烏蒙山區(qū)的威寧。通過多年的艱苦卓絕的努力，馬鈴薯這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)被威寧自治縣縣委、縣政府作為攻克的“碉堡”，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級這個大命題前，交出一份漂亮的答卷：經(jīng)過近幾年的篳路藍(lán)縷，最終眾志成城，樸實無華的馬鈴薯搭上了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快車，展現(xiàn)出無限生機(jī)——威寧成為全國西南地區(qū)種植面積最大的縣，常年種植面積160萬畝，年外銷量達(dá)110萬噸以上。2008年，被中食協(xié)馬鈴薯專業(yè)委員會授予“中國南方馬鈴薯之鄉(xiāng)”的稱號。

威寧洋芋的品嘗吃法

威寧馬鈴薯無論是食用、菜用，加工薯條、薯片、粉絲，還是馬鈴薯淀粉、全粉、葡萄糖、酒精、飼料等產(chǎn)品加工，都是最佳選擇。

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