洪雅藤椒的基本介紹

藤椒又名竹葉花椒，因其枝葉如藤蔓一樣，顧美其名為藤椒。藤椒屬于青花椒類別中的品質(zhì)上乘的一個(gè)品種。

因藤椒生長(zhǎng)在森林覆蓋率67.8%，年均氣溫 16.6℃，被譽(yù)為“綠海明珠”、“天然氧吧”的洪雅，因此得名洪雅藤椒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、藤椒屬于調(diào)味品，可以加工成干藤椒，保鮮藤椒，藤椒油等相關(guān)系列。具有開(kāi)胃，除濕氣等作用，促使人有愉快的食欲感。

2、 藤椒含有的成分：有多種氨基酸，抗氧化成分，油胞里面含有揮發(fā)油（精油），輕輕放入手中就能聞到香味。

3、藤椒椒皮含有麻味物質(zhì)，用鼻子聞著會(huì)有很強(qiáng)烈的刺激感。

4、藤椒含有不飽和脂肪酸。

5、 藤椒幼葉可以直接做菜，也可以腌制做芽菜等系列菜品。

6、藤椒泡腳，可以緩解牙齒疼痛；泡澡，有殺菌、抗菌消炎等作用。

歷史民俗

眉山市洪雅縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率65.7%，是全國(guó)首批50個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)試點(diǎn)縣之一。該縣農(nóng)民種植藤椒已有2000多年的歷史， 在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害的藤椒農(nóng)產(chǎn)品方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。

制作方法

藤椒缽缽雞

材料：健壯的仔公雞1只（約200克），紅油辣椒50克，藤椒油50克，花椒粉5克，精鹽20克，白糖10克，味精5克。

1.將公雞宰殺之后去凈毛、內(nèi)臟洗凈，煮至斷生撈出，湯內(nèi)加豬骨頭熬制。

2.雞瀝干水后去骨，切成片狀。

3.雞片放入盆內(nèi)，加精鹽、紅油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。缽缽雞的制作要領(lǐng)：不用醬油、以免影響色澤。

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