上饒青絲豆的基本介紹

類(lèi)別：蔬菜 產(chǎn)品名稱(chēng)：上饒青絲豆 登記證書(shū)編號(hào):AGI00779 農(nóng)業(yè)部公告號(hào)/時(shí)間:第1699號(hào)(2011.12.20)

上饒縣自古有“富饒之洲、信美之郡”之稱(chēng)。上饒青絲豆豆粒飽滿(mǎn)、橢圓形、皮青肉黃，百粒重量24至24.5克，脂肪、蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，是最名國(guó)內(nèi)外的優(yōu)良品種。上饒青絲豆種植歷史悠久，面積僅次于稻谷，淳化四年（993年）江南等諸州長(zhǎng)吏，勸民益種諸谷，民乏粟、豆、黍、麥者，于淮北州郡給之。

南宋辛棄疾（1140-1207）閑居上饒時(shí)，作《清平樂(lè)·村居詞》，有“大兒鋤豆溪東”之句。民國(guó)38年（1949）2月，江西省銀行將上饒青絲豆列入其編印的《江西省各縣重要特產(chǎn)調(diào)查》之中。上饒縣委、縣政府高度重視的發(fā)展，出臺(tái)各種政策促進(jìn)上饒青絲豆的種植，使久負(fù)盛名的青絲豆成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的拳頭作物。

地域范圍

上饒縣位于江西省東北部，信江上游，境內(nèi)北靠懷玉山脈，南屏武夷山脈，中跨靈山，地處贛、浙、閩、皖四省要沖，交通便利，四通八達(dá)。地理坐標(biāo)位置為北緯27°58′-28°50′、東經(jīng)117°41′-118°14′。南北長(zhǎng)132公里，東西寬45公里，全縣國(guó)土面積2240平方公里，轄2個(gè)街道辦事處、21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口71.57萬(wàn)人。上饒青絲豆主要產(chǎn)于上饒縣上瀘鎮(zhèn)、華壇山鎮(zhèn)、茶亭鎮(zhèn)、皂頭鎮(zhèn)、四十八鎮(zhèn)、煌固鎮(zhèn)、五府山鎮(zhèn)、鄭坊鎮(zhèn)、石人鄉(xiāng)、清水鄉(xiāng)、湖村鄉(xiāng)、尊橋鄉(xiāng)、應(yīng)家鄉(xiāng)、黃沙嶺鄉(xiāng)等14個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)。上饒青絲豆保護(hù)規(guī)模5萬(wàn)畝，現(xiàn)有種植面積3.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量3200噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：上饒青絲豆為上饒縣地方良種，植株高60-80厘米，熟莢黃褐色，種皮青色，粒飽滿(mǎn)、卵圓，臍色黑，百粒重23-24.5克。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：上饒青絲豆含蛋白質(zhì)39.5%—40.5%，脂肪16%—16.5%，粗纖維3.50%—3.55%，十七種氨基酸39—40（g/100g），脂肪酸組分：軟脂酸9.5%—10.5%，硬脂酸3.0%—3.5%，油酸21.5%—22%，亞油酸58.5%—59.5%，亞麻酸6.0%—6.5%。

3、質(zhì)量安全要求： 上饒青絲豆的產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T285-2003《綠色食品大豆》標(biāo)準(zhǔn)

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