哈薩克斯坦蜂蜜的基本介紹

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

養(yǎng)蜂業(yè)是哈薩克斯坦的特色行業(yè)。哈薩克斯坦的養(yǎng)蜂場主要集中在東哈薩克斯坦州，東哈州養(yǎng)蜂業(yè)已有超過200年歷史。

營養(yǎng)價值

蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等．在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等．尚含轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類, 并含乙酰膽堿．灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等．有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質(zhì)和維生素等。

歷史民俗

蘇聯(lián)曾是世界主要養(yǎng)蜂國之一，蜂群數(shù)量和蜂蜜產(chǎn)量均占世界第一。蘇聯(lián)時期，哈薩克斯坦的養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展水平排在俄羅斯和烏克蘭之后，列第三。當時在阿拉木圖曾設立養(yǎng)蜂試驗站，1959年試驗站搬到東哈州烏斯季卡緬諾戈爾斯克，在全蘇農(nóng)科院系統(tǒng)內(nèi)完成了大量的科研工作。在東哈州曾經(jīng)有5000多個蜜蜂群和最大的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)綜合體,綜合體可利用蜂蜜、花粉、蜂膠、蜂毒和蜂王漿制造各類蜂產(chǎn)品，擁有大量蜂房越冬室，可供蜜蜂對微氣候進行自動調(diào)節(jié)。

90年代中期，東哈州建立了地區(qū)農(nóng)業(yè)科研院，試驗站成為了農(nóng)科院的一個附屬部門，隨后幾年里養(yǎng)蜂試驗站一蹶不振。2008年試驗站由于行政管理效率低下，科學生產(chǎn)基地使用不當而遭縮減。在兩年中，養(yǎng)蜂業(yè)完全被忽視了。后來東哈州迎來了新州長薩帕爾巴耶夫，養(yǎng)蜂業(yè)走上快速發(fā)展之路。

鑒別真假

識別摻假蜂蜜：

1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；

2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；

3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

哈薩克斯坦蜂蜜的品嘗吃法

蜂蜜可直接服用，也可以用40℃以下溫開水或涼開水稀釋后服用，也可涂在蛋糕、面點中食用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮。蜂蜜的食用量成人一天30-50克即可，最多不要超過60克，分早、晚兩次食用；兒童食用量為一天30克。一般均在飯后2小時食用比較適宜。

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