桐廬雪水云綠茶的基本介紹

中國(guó)文化名茶“雪水云綠”屬綠茶類針形名茶，因其原料的獨(dú)特性，開創(chuàng)了全省乃至全國(guó)針形類名茶的歷史。“雪水云綠”茶以“色、香、味、形”四美而見長(zhǎng)，它形似蓮芯，玉質(zhì)透翠，挺而勻，深得消費(fèi)者的青睞。

雪水云綠茶產(chǎn)自桐廬山區(qū)，以野生茶為主，產(chǎn)區(qū)群峰翠疊，云海飄渺，景色秀麗，林間茶叢點(diǎn)點(diǎn)，茶葉吸天地之精華，納萬(wàn)物之靈氣，清香飄溢。本品凝傳統(tǒng)技巧和現(xiàn)代名茶優(yōu)秀工藝于一體，選料講究，注重加工，看重特色，以采含苞未放的壯實(shí)全芽為原料，經(jīng)八道工序，精工細(xì)作，才成佳茗。成品外形緊直略扁、色澤嫩綠、香氣清高、滋味鮮醇、湯澈芽立，其品味之高，觀賞之奇乃茶葉珍品。

“雪水云綠”一直以其香味形俱佳的高品質(zhì)受到大眾的喜愛，并在國(guó)際、國(guó)內(nèi)、省、市的茶葉評(píng)比會(huì)、茶葉博覽會(huì)等活動(dòng)中多次獲得金獎(jiǎng)?！巴]雪水云綠茶”證明商標(biāo)原產(chǎn)地保護(hù)的正式啟動(dòng)，標(biāo)志著我縣“雪水云綠” 茶品牌發(fā)展再上新臺(tái)階。

目前，桐廬縣建有名茶生產(chǎn)基地53000畝，建成無(wú)公害茶基地43500畝，綠色食品茶基地1000畝，有機(jī)茶基地1960畝。2007年名茶“雪水云綠”產(chǎn)量350噸，產(chǎn)值12000萬(wàn)元，“雪水云綠”茶是浙江名牌產(chǎn)品，“雪水云綠”是浙江省著名商標(biāo)，并已通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)。

地域范圍

桐廬縣位于浙江省西北部，地處錢塘江中游、美麗的富春江畔，距省城杭州75公里，行政隸屬杭州市，屬長(zhǎng)江三角洲上海經(jīng)濟(jì)區(qū)范圍，320國(guó)道、杭千高速穿境而過(guò)。全境東西長(zhǎng)約77公里，南北寬約55公里，總面積為1825平方公里。桐廬雪水云綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括浙江省桐廬縣行政范圍內(nèi)的新合鄉(xiāng)、鐘山鄉(xiāng)、百江鎮(zhèn)、合村鄉(xiāng)、分水鎮(zhèn)、瑤琳鎮(zhèn)、橫村鎮(zhèn)、富春江鎮(zhèn)、風(fēng)川鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)59個(gè)村，東至新合鄉(xiāng)引坑村，南至鐘山鄉(xiāng)夏塘村，西至百江鎮(zhèn)翰板村，北至合村鄉(xiāng)瑤溪村，地理坐標(biāo)為北緯29°35'-30°05'和東經(jīng)119°10'-119°58'之間。面積3334公頃，年產(chǎn)量400噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪水云綠茶以高山無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)單芽為原料，不帶魚葉、茶蒂、紫芽、茶果、凍傷芽等，經(jīng)鮮葉攤放揀剔、殺青做形、攤涼回潮、初烘、整形、足火提香、整理分級(jí)等工序，由熟練茶師精工巧制而成。制成的雪水云綠茶形若蓮芯，色澤嫩綠、湯色澄澈、香味清醇。雪水云綠茶，宜用透明玻璃杯，投茶3一 5克，以80℃的開水先沖1/3杯，稍后略作品賞再續(xù)水。賞其翠芽，上下浮現(xiàn)，翩翩起舞；品其香味，則齒頰留甘，清韻悠長(zhǎng)。其色香味形俱佳，足可娛人口目，健身養(yǎng)神。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）外在感官特征：外形緊直略扁，芽鋒顯露，色澤嫩綠，清香高銳，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整，綠亮。雪水云綠茶用無(wú)色透明玻璃杯沖泡，凝目注視，見芽芯上下浮動(dòng)，始若雀嘴嬉珠，后似水底千峰，翠芽玉立，清湯綠影，縷縷白霧，清香襲人，舉杯細(xì)啜，漸覺神清氣爽，滿口生津，醉人心扉。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：桐廬雪水云綠茶富含茶多酚、氨基酸類化合物。理化指標(biāo)：水份≤6.5﹪、總灰分≤6.5﹪、粗纖維≤12﹪、氨基酸含量≥2.0%，水浸出物≥36﹪。

（3）質(zhì)量安全： 雪水云綠茶質(zhì)量安全采用對(duì)實(shí)物樣理化、衛(wèi)生等指標(biāo)的檢測(cè)、監(jiān)控而得以保證，雪水云綠茶理化、衛(wèi)生指標(biāo)按GB2762、GB2763執(zhí)行并參考NY/T 5244，執(zhí)行。

歷史民俗

冠之以“雪水云綠”稱號(hào)的茶葉，來(lái)自于富春江邊的桐廬。茶葉的外觀包裝并無(wú)特異，甚至有些粗率。但是很自然地會(huì)憶起范仲淹的那首《鳩坑茶》：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶。輕雷何好事，驚起雨前芽?！边@“鳩坑茶”乃古名茶之一，陸羽《茶經(jīng)》中即載有“睦州茶產(chǎn)于桐廬山谷中”之說(shuō)。又據(jù)當(dāng)代茶學(xué)家莊晚芳先生所著《中國(guó)茶史散論》：“按清《海記》載文，清初各省貢茶條目，其中桐廬貢茶十二斤。”可見桐廬此地向?yàn)槿鸩葜l(xiāng)，當(dāng)今所謂的“雪水云綠”大有來(lái)歷。

盧心寄先生是“雪水云綠”這一佳茗的命名者，20多年前就隱于翠濃若滴的桐廬山中研發(fā)茶葉精品，終成正果。盧心寄先生介紹說(shuō)，“雪水云綠”四字皆有出處，不僅符合草木之英的茶者秉性，更融注了中國(guó)茶文化精神乃至宇宙萬(wàn)象的淵源和精髓。聽起來(lái)好像有點(diǎn)兒玄了，但博大精深的東西，往往就集中體現(xiàn)在玄絕奇妙的某一個(gè)點(diǎn)上，聚天地之靈，憑自然之造化，借水而發(fā)，飽涵“和”之精義，這一片片綠芽便非同小可。毫無(wú)疑問，產(chǎn)于“山山皆有茶”、“村村摘新芽”的桐廬，且作為芽型茶精中之精的“雪水云綠”價(jià)值幾許，已經(jīng)很清楚了。

“尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”。此詩(shī)應(yīng)與桐廬無(wú)涉，但細(xì)加品味，這圍爐飲茶、推窗觀梅的文人之誼，似乎只有發(fā)生在碧水環(huán)山、茶香四溢的桐廬，才是最典型、最純粹、最有文學(xué)味的。說(shuō)的也是，翻開典籍，面積不大的桐廬之地，歷代文豪竟常麇集于此，李白、白居易、杜牧、孟郊、蘇軾、謝靈運(yùn)、沈約、王安石、黃庭堅(jiān)、范成大、楊萬(wàn)里、羅隱……還留下了大量詩(shī)文，歷數(shù)無(wú)盡。茶馨與墨香總是聯(lián)系在一起。是不是這片“桐君云山探雀舌，富春碧水煮龍團(tuán)”的神奇山水，已徹底吸引住了他們，讓“吾之于茶者，性命之交也”（清· 杜濬《茶丘銘》）的文人魂系夢(mèng)牽于桐廬，蹀躞流連，一步三回，千百年不息？

“水靜蕕明，而況精神?！保ā肚f子·天道》）如今，桐廬人深知好山好水才有好茶的道理，像愛護(hù)自己的眼睛那樣重視環(huán)境保護(hù)，確保可持續(xù)發(fā)展。近年打出的“打造瀟灑桐廬”口號(hào)落在實(shí)處，成效卓著。剪一片云綠，煮一壺雪水。馨香不絕的清茶，顯然是這片美麗土地走上永續(xù)發(fā)展之路的絕妙象征。

桐廬雪水云綠茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

雪水云綠茶為省級(jí)名茶，1991年獲’91中國(guó)杭州國(guó)際茶文化節(jié)“文化名茶”獎(jiǎng)。在歷屆國(guó)際級(jí)、國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)名茶評(píng)比中均獲金獎(jiǎng)，是全省唯一連續(xù)獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的名茶。

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