沂水蘋果的基本介紹

沂水蘋果是指生長和栽種于沂水的蘋果，共有十多個(gè)蘋果品種，很多都有上百年樹齡。

沂水縣栽培的蘋果品種主要有紅嘎啦，黃金帥，喬納金，紅星，美國八號(hào)，紅富士等。

營養(yǎng)價(jià)值

蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢。

蘋果中的維生素C是 心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。

吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?？諝馕廴颈容^嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。

歷史民俗

沂水蘋果有著悠久的栽培歷史，2010年11月沂水縣崔家峪鎮(zhèn)林果技術(shù)人員下村進(jìn)行夏季果園管理指導(dǎo)時(shí)，在五口村發(fā)現(xiàn)4000多棵中國古老蘋果品種。后經(jīng)果農(nóng)專家考察，發(fā)現(xiàn)有斑紫、林檎、海棠、大小花紅和蘋婆等12個(gè)中國古老蘋果品種。據(jù)五口村果農(nóng)介紹，這些品種雖有上百年了樹齡，但依然能產(chǎn)果，而且大部分是中早熟品種。

制作方法

蘋果醋

材料

蘋果約500克，冰糖約250克，糯米醋（白醋）約300克，大玻璃罐

做法

1. 將蘋果洗凈切片，去核。

2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個(gè)人把握，

冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風(fēng)味少。

3. 加入白醋，將玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個(gè)月。時(shí)間越長味道越濃。

沂水蘋果的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2010年“沂水蘋果”申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證獲得通過，并在農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站公示，沂水的蘋果和我們熟知的“煙臺(tái)蘋果”一樣有了品質(zhì)和聲譽(yù)的“身份證”。

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