建陽(yáng)光餅的基本介紹

建陽(yáng)的特色小吃，建陽(yáng)的光餅是讓人難忘的，建陽(yáng)光餅具有色美、味香、咸、脆的特色。可以用光餅夾酸菜,光餅夾紅燒肉,光餅油炸過(guò)后炒大腸,都是很美味的！

產(chǎn)品特點(diǎn)

光肉餅，即將豬肥肉切成骰仔塊大小，輕鹽拌勻，加上蔥花，包在光餅坯內(nèi)，中心打二個(gè)洞，意即一塊賣(mài)兩個(gè)銅錢(qián)。培熟時(shí)餅面金黃發(fā)亮，有咸香味。

歷史民俗

據(jù)說(shuō)，戚繼光率領(lǐng)士兵追殺捕剿倭寇，貴在用兵神速，但行軍過(guò)程中，架鍋燒飯拖延不少時(shí)間，戚繼光又想不出其他的好法子。有一次，行軍至慈溪龍山東門(mén)外，一老農(nóng)為戚家軍獻(xiàn)上許多中間小孔、外置芝麻的咸餅以作慰勞，并對(duì)戚繼光說(shuō)，這餅光光的，用繩子穿上帶在身邊，餓時(shí)即可充饑。消息傳開(kāi)后，沿海各地的百姓爭(zhēng)相為軍隊(duì)做光餅。光餅名稱從此流傳開(kāi)來(lái)。由于助戚家軍平倭有功，據(jù)說(shuō)明嘉靖帝賜名曰“繼光餅”。也因?yàn)樵擄灺詭涛?，又稱咸光餅。

另有一種說(shuō)法是，戚繼光解放了被倭寇關(guān)押的百姓后，把自己的干糧分給百姓充饑。于是百姓稱之為繼光餅。

制作方法

他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內(nèi)點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點(diǎn)，就怕那光著的手臂要烤出泡來(lái)。由于烤光餅時(shí)面對(duì)著的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個(gè)遞胚，一個(gè)接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動(dòng)作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂(lè)伴奏，節(jié)奏感十分強(qiáng)烈。不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開(kāi)眼界。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。

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