長汀米果的基本介紹

米果和糍粑一樣，都是汀州客家傳統(tǒng)風(fēng)味食品。米果用大米制作，取材便當(dāng)，工藝簡單，物美價廉，因而在汀州城鄉(xiāng)食用米果相當(dāng)普及。

產(chǎn)品特點

米果的特點是咬感輕松、老少皆宜，又不脹胃，營養(yǎng)豐富、價廉、安全無油脂變質(zhì)之虞。

歷史民俗

米果是客家飲食和作客禮品中最常見的食物了。在初春的時候有綠色的艾米果，還未到春節(jié)的時候客家人有制作艾米果的習(xí)俗。在清明節(jié)的時候作為節(jié)日祭拜祖先的食物而精心制作，其制作過程都是手工，需要用到一些搗米工具、類似于打糍粑的工具等。

制作方法

米果制作很簡單，將糯米在水中浸泡后磨成漿，裝入布袋壓去水分，再取出蒸熟，然后將蒸熟的米粉倒入臼中舂勻成粘狀，搓成圓長條即成。由于色澤潔白，故又叫“白米果”。在鄉(xiāng)村還盛行將灌木燒成灰，然后將柴灰澆上開水瀝出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色澤金黃，稱為“黃米果”。黃米果因為摻和進(jìn)灰水，因而散發(fā)獨特堿香，別具風(fēng)味。吃法可沾上白糖即食，也可將米果切成丁塊狀或細(xì)條狀，加上韭菜、肉絲、筍絲，細(xì)鹽炒食，香氣誘人可口。

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