蜂蛹醬的基本介紹

西雙版納野蜂較多，除中華密蜂以外，志書中記載的蜂類還有10科計(jì)90余種，但傣家人經(jīng)常食用其蛹的蜂，主要是體型較大、集群筑巢而居的土蜂、馬蜂、胡蜂與密蜂。蜂蛹，是西雙版納各族群眾都喜歡食用的昆蟲佳肴。蜂蛹營養(yǎng)豐富，風(fēng)味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。

營養(yǎng)價(jià)值

蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養(yǎng)食物。蜂蛹還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣；富含數(shù)十種對人體有益的酶；是純天然、高蛋白的美味和健身佳肴，內(nèi)含物質(zhì)具有抗衰老，抗夜盲癥、抗心血管疾病、消除自由基和保護(hù)上皮組織、促進(jìn)發(fā)育等作用。

制作方法

以蜜蜂蛹或野蜂蛹為主要原料。調(diào)制時(shí)，將蜂蛹擠捏取汁后，再把蜂蛹剁細(xì)，加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合，加食鹽拌勻即供食用。蜂腎臟醬，味鮮而甜，民間多用生食蔬菜蘸食。

品嘗吃法

蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍(lán)椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。

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