黑山褐殼雞蛋的基本介紹

在農(nóng)業(yè)部2012年第二次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評審會上，遼寧省錦州市黑山縣褐殼雞蛋通過專家評審，進(jìn)入國家地理標(biāo)志認(rèn)定公示期，標(biāo)志著黑山縣蛋雞生產(chǎn)步入了規(guī)?；?、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化階段，極大地提高了全縣雞蛋的知名度。

據(jù)悉，黑山褐殼雞蛋的蛋雞飼養(yǎng)場所用飼料全部為黑山縣境內(nèi)生產(chǎn)的綠色、無污染、營養(yǎng)豐富的玉米。該地區(qū)光照時間長、無霜期長、玉米生長期長，加之土地肥沃，所產(chǎn)玉米營養(yǎng)價值豐富，粗蛋白含量在11%以上，高于國家標(biāo)準(zhǔn)3個百分點(diǎn)；賴氨酸含量高于其他地區(qū)2~3個百分點(diǎn)，且不含黃曲霉等有毒有害物質(zhì)，是養(yǎng)雞的良好飼料。因此，該地區(qū)所產(chǎn)雞蛋營養(yǎng)豐富，富含各種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素，具有獨(dú)特的營養(yǎng)價值。

另外，黑山褐殼雞蛋的蛋雞實(shí)行健康養(yǎng)殖方式，蛋雞實(shí)行全程飼喂微生物制劑——益生素，以抑制有害菌的生長，提高機(jī)體免疫力。同時，產(chǎn)蛋期蛋雞不投藥，實(shí)行病雞個體淘汰制度，切實(shí)減少雞蛋的藥物殘留，確保雞蛋的品質(zhì)。

地域范圍

黑山褐殼雞蛋產(chǎn)于黑山縣境內(nèi)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°49′- 122°36′，北緯41°28′- 42°08′。黑山縣地處遼寧西部，東距沈陽市136公里，西距錦州市126公里，東與新民市、遼中縣接壤，西與北鎮(zhèn)為鄰，南與臺安連界，北與阜新、彰武毗鄰。黑山縣褐殼雞蛋主產(chǎn)區(qū)為：八道壕鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)、胡家鎮(zhèn)、鎮(zhèn)安鄉(xiāng)、常興鎮(zhèn)、無梁殿鎮(zhèn)、四家子鎮(zhèn)、勵家鎮(zhèn)、段家鄉(xiāng)、新立屯鎮(zhèn)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，輻射薛屯鄉(xiāng)、芳山鎮(zhèn)、大虎山鎮(zhèn)、繞陽河鎮(zhèn)、姜屯鎮(zhèn)、白廠門鎮(zhèn)、黑山鎮(zhèn)、半拉門鎮(zhèn)、英城子鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、新興鄉(xiāng)、小東鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，302個行政村，保護(hù)區(qū)內(nèi)黑山褐殼雞蛋產(chǎn)量為50萬噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

本產(chǎn)品除符合GB 2748-2003 鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，在外在感官和內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)還具有如下特征。

（1）外在感官特征：是指通過人的感官（視覺、味覺、嗅覺、觸覺等）能夠感知、感受到的特殊品質(zhì)及風(fēng)味特征。 ①蛋型：橢圓形，蛋形指數(shù)在1.30～1.35之間。

②蛋殼：表面清潔，無禽糞及其他污物；殼完好無損，無裂紋；蛋殼色澤呈紅褐色。

③-觀察：氣室小，深度在5mm以內(nèi)；蛋黃位居蛋的中心，呈金黃色。

④濃蛋白約占全蛋的50%—60%色澤無色，透明；

⑤味道：具有產(chǎn)品固有的氣味，無異味，極適用于腌制咸雞蛋和深加工。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：是指需要通過儀器檢測的可量化的獨(dú)特理化指標(biāo)。

①蛋重：符合鮮蛋銷售市場等級要求，為46～68g；

②每100克雞蛋含蛋白16.1克以上；

③每100克雞蛋含磷脂0.34克以上；

④每100克雞蛋含脂肪3.97克以下；

⑤各種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素種類齊全，特別是人體所需的八種必須氨基酸含量高；每100克雞蛋含維生素A325微克、維生素E1.37毫克、鉀0.13克、鐵6.9毫克、硒0.26毫克，含量均高于其它地區(qū)雞蛋，具有獨(dú)特的營養(yǎng)價值。

⑥鮮蛋衛(wèi)生指標(biāo)符合2748—2003國家鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無藥殘，純綠色。

⑦哈夫單位：72以上； 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定。

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