涮涮辣的基本介紹

涮涮辣，傣語稱“嘛苤脹線，”世界最辣的辣椒之一，與印度魔鬼椒不相上下。屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。世界最辣的辣椒之一，與印度魔鬼辣不相上下。

營養(yǎng)價值

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養(yǎng)、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

產品特點

傣語：“嘛苤脹線”，顏色鮮艷，聞之辣味撲鼻，德宏人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亞熱帶地區(qū)，與緬甸接壤，過去經常大象出沒，據說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。

歷史民俗

中國辣王挑戰(zhàn)涮涮辣

2012年9月29日下午17時30分，挑戰(zhàn)正式開始了。第一顆涮涮辣，李永志嚼了兩口便吞了下去，隨后，李永志喝了半瓶水，繼續(xù)挑戰(zhàn)。后來他又吃了幾顆小的，突然被嗆了一下。但現場觀眾質疑他是直接吞下而沒有去嚼。李永志最終吃了四顆大的，五顆小的，說是飽了。對于質疑他吞食，他說他是靠著身體在挑戰(zhàn)。

李永志以挑戰(zhàn)世界各地的辣椒而出名，這次挑戰(zhàn)涮涮辣結束之后，經檢測他的血壓195/125，他本人感覺尚好。但他同時也感嘆，芒市的涮涮辣比印度獲吉尼斯紀錄的魔鬼辣椒還要辣，“涮涮辣絕對是世界最辣！”

涮涮辣的制作方法

“涮涮辣”以鮮果調味為主，食用時將果實弄破，用筷子夾住辣椒輕輕的在湯汁中隨便涮幾下，其辛辣之味就已至極。用涮涮辣調制蘸水碟，只需點到為止，在蘸水碟里打個滾，清新、爽口、辣味十足。各地方可根據口味將涮涮辣以少量配置各種特色菜品或制作成辣椒醬食用，是色味俱佳的調味品和佐料。

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