清化姜的基本介紹
“博愛生姜”亦名“清化生姜”“上莊生姜”,河南省博愛縣特產(chǎn)。塊大、色黃、纖維素多、絲細,而且品質佳、味道鮮、香辣宜口,百煮不爛,抗逆力強,含水量少,易加工貯藏,是同類中的佼佼者。
博愛姜有1600多年的栽培歷史。博愛姜,除鮮姜出售外,還能加工成多種姜制品,用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上,人們就制作出糖曬伏姜、糖腌姜片用來醫(yī)治胃寒病。糖曬伏姜是治療老胃寒病的靈丹妙藥。其制作簡單,價格經(jīng)濟,味道甘辛,民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的姜蒜苔醬,姜拌韭菜制作的腌韭花,都是菜族中的老成員,它們味道格外鮮美,姜蒜苔中的蒜苔和腌韭花中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發(fā)展,姜的用途越來越廣泛,群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的五香粉,是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料;鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的姜渣罐頭,既可增強食欲,又有健胃功能。
地域范圍
“清化姜”的地域保護范圍在博愛縣中部。保護范圍包括博愛縣清化鎮(zhèn)、月山鎮(zhèn)、柏山鎮(zhèn)、許良鎮(zhèn)、金城鄉(xiāng)、孝敬鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、蘇家作鄉(xiāng)八個鄉(xiāng)鎮(zhèn),地里坐標為北緯35°05′089″至 35°12′129″, 東經(jīng)112°59′115″至113°10′319″,區(qū)域總面積196.88平方公里,適宜清化姜種植面積為13045.6公頃,年產(chǎn)量3萬噸。
產(chǎn)品特點
1. 外在感官特征:“清化姜”色澤較深,皮色光亮,姜塊肥大,香辣宜口,久煮不爛,抗逆力強,含水量少,易貯藏加工。
2. 內(nèi)在品質指標:根據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)對“清化姜”的測定,總糖含量1.1—1.2%,粗纖維1.2—1.3%,蛋白質含量≧2.28g∕100g,硒含量≧0.0053㎎/㎏。
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