萊蕪吉山黑雞的基本介紹

萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫(yī)局以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場需求為目的，利用國內(nèi)多個著名的地方品種，以肉質風味特性為主選目標，經(jīng)過雜交建系、品系選育、定向培育的肉質香醇的優(yōu)質肉雞專門化品系。

營養(yǎng)價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產(chǎn)品特點

吉山黑雞全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“ U”字形，胸部發(fā)達。該雞遺傳性能穩(wěn)定，覓食能力強，適應性和抗病力也很強。雞肉質地鮮美，黑雞胴體潔白美觀。皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肉質細嫩，滑嫩爽口。

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