長樂番薯的基本介紹

長樂人論番薯，最早為謝肇氵制，他在《五雜組·物部》中載：“百谷之外有可以當(dāng)谷者，芋也薯也。而閩有番薯，似山藥而肥白過之，種地中易生而極蕃衍，饑饉之歲，民多賴以全活。此物北方亦可種也?！睍r距番薯傳入僅12年。明崇禎十二年(1638年)夏允彝政暇課士有以“金薯”為題紀(jì)其事，可惜文字已失傳。

康熙間，溪湄(江田溪湄村)貢生陳騮有《金薯賦》傳世。乾隆三十三年，江田諸生梁上寶、弟梁上治、表賢陳永書，岱西舉人施楠，浮岐舉人盧遂都應(yīng)國學(xué)生陳世元之請，為《金薯傳習(xí)錄》作序、題詠等。道光年間，溪湄名醫(yī)陳修園，對番薯的藥用功能辨認(rèn)尤詳：“甘薯始自閩長樂，俗稱地瓜，性同山藥而甘味過之，補脾胃、驅(qū)濕熱、養(yǎng)氣血、長肌肉，用白密同煮食之可治下痢、結(jié)腸、婦女赤白帶諸癥均甚效?！?/p>

番薯，長樂種植最盛，然每到“冬節(jié)”后漸有爛者，至冬末春初則色味俱變?？滴跄觊g，東山(文武砂東山村)有陳朝范母，自創(chuàng)“鐵卷”，刨為長條曬干，久存不腐,即“番薯米”。

長樂三面濱海，一隅背山，人煙稠密，雖田有雙熟水稻，但番薯也為主糧之一。它不與五谷爭地，也不論瘠鹵沙崗皆可生長。以種分有早薯、晚薯之別，以色分有朱薯、白薯之分。切片曰薯錢，擦(刨)之曰薯米，洗之濾之為膏為粉，蒸之為白酒(俗呼“番薯燒”)。長樂曾有諺語云：“三臺案番薯溪下芋”，言其適于土壤者，固佳。

長樂番薯地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括長樂市轄區(qū)內(nèi)的潭頭鎮(zhèn)、文嶺鎮(zhèn)、湖南鎮(zhèn)、鶴上鎮(zhèn)、梅花鎮(zhèn)、江田鎮(zhèn)、羅聯(lián)鄉(xiāng)、古槐鎮(zhèn)、金峰鎮(zhèn)、漳港鎮(zhèn)、文武砂鎮(zhèn)，東到梅花鎮(zhèn)梅東村，西到羅聯(lián)鄉(xiāng)東林村，南到江田鎮(zhèn)下沙村，北到潭頭鎮(zhèn)福星村，保護(hù)范圍為11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、172個村。地理坐標(biāo): 北緯25°48′19"～26°05′43"、東經(jīng)119°27′30"～119°51′26"之間，總保護(hù)面積46038公頃，年生產(chǎn)面積2000公頃，年產(chǎn)量15000噸。

營養(yǎng)價值

1.番薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。番薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。就總體營養(yǎng)而言，番薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。

3.每100克鮮番薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

4.番薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

產(chǎn)品特點

長樂番薯薯塊呈紡錘形，大小均勻，光滑美觀，商品薯率高；肉質(zhì)細(xì)膩，纖維少，口感面、香、甜

品嘗吃法

地瓜粥

主料：地瓜一個 大米150克 清水適量

做法：1.準(zhǔn)備材料，大米洗凈先用清水浸泡十五分鐘，地瓜洗凈去皮

2.用擦床把地瓜擦成絲

3.砂鍋放入足夠的水，水開后放入泡好的大米

4.用飯勺攪拌幾下，以免大米沾底

5.煮開后放入地瓜絲

6.用飯勺攪拌幾下，免得沾底

7.再次燒開后，用筷子架起鍋蓋，以免溢鍋，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右

8.煮好的粥，非常濃稠，表面有一層米油，中間要用飯勺攪拌幾次

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