唐汪大接杏的基本介紹

quot;天水的蘋果安寧的桃，唐汪川大接杏是一寶"。久負(fù)盛名的大接杏因盛產(chǎn)于唐汪川而有唐汪大接杏之稱。此地土壤多為沖積母質(zhì)形成的黑紅土和沙壤土，土質(zhì)肥沃，渠水自流灌溉，光照強(qiáng)，日照時(shí)間長，晝夜溫差大，尤其是略含鹽堿的紅砂土，極適宜于杏樹的生長，所以，自明清以來這里逐步發(fā)展成盛產(chǎn)杏子的好地方。

營養(yǎng)價(jià)值

杏肉不僅味美色艷、香氣宜人，還含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無機(jī)鹽類，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養(yǎng)成分。果肉含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。

產(chǎn)品特點(diǎn)

唐汪大接杏肉質(zhì)細(xì)密，味甜多汁，果色艷麗，富有芳香，平均單果重90.3克，最大的達(dá)150克，是極好的鮮食和加工品種。

歷史民俗

據(jù)省、州科委20世紀(jì)80年代初普查，唐汪川有一個(gè)比較龐大的杏子家族，它的品種有大接杏、包核杏、泉眼口、早杏、胡抓等22種之多，而唐汪大接杏是最負(fù)盛名的優(yōu)良品種之一。成熟的唐汪大接杏果實(shí)形如桃，桔黃色、個(gè)大、皮薄、肉厚、質(zhì)軟、纖維極少，品質(zhì)上乘。其樹形高大強(qiáng)健，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。大接杏百年大樹樹身高達(dá)15米上下，根系發(fā)達(dá)，分枝很多，樹冠碩大，最大的可高達(dá)20米左右，產(chǎn)量驚人，在豐收年景，產(chǎn)量可達(dá)七、八百斤 。

唐汪大接杏的制作方法

制作杏干

采摘成熟的鮮杏后，先剝?nèi)馊『?，把杏用手捏成兩半，然后攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動(dòng)。五、六天后八成干時(shí)，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了。

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