東陽(yáng)粉干的基本介紹

東陽(yáng)粉干是浙江東陽(yáng)傳統(tǒng)的漢族名產(chǎn)。以質(zhì)地柔軟的大米為原料，經(jīng)過水浸、磨粉、摻糕、蒸棵、臼舂、制絲、蒸熟、沖洗、曬干等工序制成。東陽(yáng)粉干相傳始產(chǎn)于明代。主要產(chǎn)區(qū)為東陽(yáng)的夏溪灘、東山頭、上林口、橫錦、前田、黃珊莊、西山腳、楊溪等地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、粉干含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、粉干的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；

4、粉干易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它白如雪，細(xì)若絲，韌性好，便于儲(chǔ)藏，燒煮簡(jiǎn)便，深受人們喜愛的食品。

制作方法

炒粉干

主要配料：粉干、球菜絲（或其他綠色青菜）多量、香菇、肉絲、姜絲、蒜末

(1)粉干從中間剪開，放入溫水里浸泡2-3分鐘；

(2)熱鍋里加油（最好是熟豬油），油熱后把姜絲、蒜末下油炒香，下肉絲翻炒，可以適當(dāng)放點(diǎn)料酒和醬油，然后下切好的蔬菜和香菇，略微翻炒，加少量的鹽，然后將粉干從水里撈出放菜上面，放點(diǎn)水，小火加蓋燜一會(huì)兒。

(3)鍋里湯水未干的情況下，開蓋加少量鹽和雞精，快速翻炒，如果粉干粘成一團(tuán)，可以借助筷子與鍋鏟一起翻炒。注意不要粘鍋，也不要留湯水，將湯汁炒干。出鍋。

(4)根據(jù)個(gè)人口味，可以再做個(gè)紫菜蛋湯或者西紅柿蛋湯一起食用。

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