昭蘇大蒜的基本介紹
伊犁州各縣市都具有種植大蒜得天獨厚的自然條件,各民族農(nóng)民種植大蒜歷史悠久,品種亦多。伊犁大蒜在區(qū)內(nèi)外享有頗高的盛名,昭蘇縣地處特克斯河上游的山間盆地,氣候冷涼濕潤。得天獨厚的自然生長條件,非常適宜大蒜生長。
因其皮紅紫,蒜頭大,蒜瓣大,辛辣味濃,每頭紅皮蒜均為六瓣又被冠名為昭蘇“六瓣紅”。而且由于其單產(chǎn)高、皮溥、瓣形肥大整齊、耐寒性強、耐儲存、蒜頭存放十個月之久、蒜泥存放數(shù)天不變質(zhì)而走紅于伊犁、烏魯木齊等地,享有頗高的盛名。是全國名優(yōu)品種(見《大蒜高產(chǎn)栽培》金盾出版社2000年7月版)。再由于昭蘇縣氣候涼爽,空氣清新,土地肥沃,特別富含大蒜生長所必需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),生產(chǎn)出的大蒜無污染,屬綠色食品,昭蘇“六瓣紅”大蒜在2004年全國農(nóng)產(chǎn)品科技博覽會上獲得國家金獎。
地域范圍
昭蘇縣隸屬于伊犁州直,位于天山北麓西端,伊犁哈薩克自治州西南部,伊犁谷地特克斯河上游的山間盆地。四面環(huán)山,特克斯河橫貫東西形成了一個三山一盆地的地形,東與特克斯縣交界,西與哈薩克斯坦共和國交界,南與拜城縣、溫宿縣一山之隔,北與察布查爾縣毗鄰。昭蘇大蒜地理標(biāo)志地域保護范圍是昭蘇鎮(zhèn)、洪納海鄉(xiāng)、阿克達拉鄉(xiāng)、烏尊布拉克鄉(xiāng)、薩爾闊布鄉(xiāng)、喀夏加爾鄉(xiāng)、喀拉蘇鄉(xiāng)、察汗烏蘇蒙古民族鄉(xiāng)、夏特柯爾克孜民族鄉(xiāng)、胡松圖哈爾遜蒙古民族鄉(xiāng)9鄉(xiāng)1鎮(zhèn)及昭蘇種馬場、昭蘇馬場共73村。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)82°35′—82°50′、北緯43°14′—43°38′之間;海拔高度在1300米—6995米之間。保護面積2000公頃,年總產(chǎn)量達到30000噸。
產(chǎn)品特點
(1)外在感官特征:昭蘇大蒜,蒜頭近圓形,外皮淡紫色,橫徑5-6厘米,頭圍15-20厘米,平均單頭重50克,大的達100克,每頭6瓣,平均單瓣重6.8克,分兩層排列,內(nèi)外層蒜瓣數(shù)大小差異不大,蒜衣一層,紫褐色,瓣形肥大而整齊,肉質(zhì)肥厚,生吃辛辣、蒜味濃郁,耐儲存及運輸。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):昭蘇大蒜營養(yǎng)豐富,含維生素B1在0.03-1.2(mg/100g), 維生素B2在0.01-0.07(mg/100g),維生素E 0.3-0.9(mg/100g),蛋白質(zhì)7.00-8.00(g/100g),粗纖維0.69%-0.80%,維生素C5.00-7.00(mg/100g),尼克酸在0.3-0.7(mg/100g),熱量600-750(千焦/100克),鈣130-155(mg/kg), 鐵5-15(mg/kg),鉀5000-6000mg/kg,磷1300-1700(mg/kg),鋅4-9(mg/kg),鈉15-23(mg/kg),鎂270-320(mg/kg),銅0.5-1.2(mg/kg),硒0.05-0.08(mg/kg),錳1.5-3.5(mg/kg)。
(3)安全要求: 產(chǎn)品符合 NY 5227-2004 無公害食品 大蒜標(biāo)準(zhǔn)。
歷史民俗
種植大蒜歷史悠久,從最早的庭院種植發(fā)展到現(xiàn)在的大面積推廣,在種植大蒜中各族農(nóng)民積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗,尤其是昭蘇種植的“六瓣紅”大蒜為昭蘇縣地方名優(yōu)品種,昭蘇大蒜“六瓣紅”植歷史悠久,建國前洪納海鄉(xiāng)開斯克村、昭蘇鎮(zhèn)托格勒勤村等都有庭院種植大蒜的傳統(tǒng)。
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