五井山柿的基本介紹
五井鎮(zhèn)處沂山、魯山兩山脈交匯處,屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候,年平均氣溫 12.4℃,無霜期180天,常年降雨量 709毫米。五井鎮(zhèn)干鮮果品產(chǎn)量大,品質(zhì)好,蜚聲縣內(nèi)外,素有“腰莊核桃隱士梨,南北銅峪甜杏米,天井石峪霜柿餅,上下坪的石榴皮(即山楂)”盛譽。
產(chǎn)品主要分為甜柿(也稱“甘柿”)與澀柿兩類,前者成熟時已經(jīng)脫澀,可直接食用,后者需要人工脫澀。五井山柿多加工成柿餅銷售和食用,柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種干果。肉質(zhì)干爽,味清甜且存放久不變質(zhì)。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。對降壓止血、清熱潤腸作用明顯。五井山柿是山東省臨朐縣五井鎮(zhèn)的特產(chǎn)。脆脆香利潤心田,五井柿子高高掛。五井山柿為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。五井柿餅,尤以天井、石峪、隱士所產(chǎn)著名,明清兩季,以青州府柿餅之名進貢朝廷。新中國成立后,出口貿(mào)易不斷擴大,2002年10月在山東省國際林產(chǎn)品博覽會上“五井牛心柿干”獲金獎。2014年,臨朐縣五井鎮(zhèn)柿餅協(xié)會申報的“五井山柿”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審,實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護,登記保護面積2.5萬畝,涵蓋花園河、隱士村、天井村、石峪村、太平崮等11個村,年產(chǎn)山柿50000噸,可產(chǎn)出柿餅近15000噸,享譽全國各地,并出口韓國、日本、澳大利亞、新加坡等地,深受各地客戶喜愛。通過電商銷售,合作社收購等方式,增加群眾收入7000萬元以上。
營養(yǎng)價值
1.澀柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。
2.新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。
3.柿子中的有機酸等有助于胃腸消化,增進食欲,同時有澀腸止血的功效。
4.柿子富含果膠,它是一種 水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
5.柿子含糖高,且含果膠,吃柿子后總有一部分留在口腔里,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對牙齒造成侵蝕,形成齲齒,故而在吃柿子后宜喝幾口水,或及時漱口。
產(chǎn)品特點
五井山柿,屬柿科植物漿果類水果,在本地栽培相傳已有兩千多年的歷史,成熟季節(jié)在十月左右,果實呈心型或扁圓型,顏色從淺橘黃色到深橘紅色,平均單果重量為230克,最大單果重達350克,成熟時其外觀果頂濃紅色,色澤亮麗,果肉橙紅色,肉質(zhì)硬、味甜、爽口,營養(yǎng)極其豐富。經(jīng)檢測,維生素C≥20.5mg/100g,可溶性固形物≥22.0%,鈣≥10.5 mg/100g,鐵≥0.13g/100g,磷≥16.0mg/100g,多種營養(yǎng)成分均高于普通品種。
品嘗吃法
柿子餅
主料:柿子2個 面粉適量 輔料:紅豆沙
做法:1.柿子用開水燙一下去皮,用攪拌機把柿子打成糊
2.把面粉篩入柿子糊中,和均勻
3.將和好的面包上保鮮膜,放置15分鐘
4.把面團揉成條,切成小劑子
5. 把小劑子搟成圓片,跟包包子一樣把紅豆沙包進去
6.將包好的小“包子”捏好口
7.把“小包子”團好、壓平
8.鍋中放油,小火煎至兩面金黃即可
9.鍋中放油,小火煎至兩面金黃即可
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