天柱劍毫的基本介紹
天柱劍毫產于安徽省潛山縣天柱山一帶,屬綠茶類。 天柱劍毫以其優(yōu)異的品質、獨特的風格、峻峭的外表已躋身于全國名茶之列,因其外形扁平如寶劍而得
產品特點
天柱劍毫茶品質特點概括為:色翠勻齊毫顯,扁平挺直似劍;花香清雅持久,滋味醇厚回甜;湯色碧綠明亮,葉底勻整嫩鮮。以其“葉綠、湯清、香醇味厚”而聞名,品嘗此茶后,有“入口濃醇、過喉鮮爽,口留余香、回味甘甜”之感。
歷史名俗
天柱劍毫創(chuàng)制于唐代,稱舒州天柱茶。1980年恢復生產,因外形扁直似劍,故稱天柱劍毫。天柱劍毫的開發(fā),始于1978年。初名“奇峰”,出自大詩人李白贊譽天柱山主峰“奇峰出奇云”詩句。開始仿制毛峰,后又改為劍狀,仿天柱山筍子峰。次改“晴雪”,以茶身滿披白毫,以“天柱晴雪”風景之名為名。最后,以形似利劍,滿披白毫,定名“天柱劍毫”。一個名茶,花了8年功夫,凝聚了許多茶農、技術人員和茶葉專家的汗水和智慧。
制作方法
制茶分攤青、殺青、炒坯、提毫、初烘、復烘、足烘、揀剔整形、包裝等工序。
天柱劍毫制造分殺青、做形、提毫、烘焙四道工序。
殺青
鍋溫160~130℃,每鍋投葉量250克。先抖炒,當清香透發(fā)時開始理條。殺青時間6~8分鐘。
做形
做形是天柱劍毫成形的關鍵工序。鍋溫90~80℃,時間15~20分鐘。前期以理條為主,中后期結合翻、抖、理、捺、搭等手法,使茶條形成直、扁、平的劍狀。待炒至六成干,茶條基本固定即可提毫。
提毫
白毫顯露是天柱劍毫主要特征之一。在做形后期,鍋溫穩(wěn)定在50℃左右,將茶條理順置于手中,雙手輕輕均勻用力搓揉,而使白毫顯露。全程時間約15分鐘,待炒至八成干時,起鍋攤涼半小時待烘。
烘焙
分初烘、復烘、足烘三次。初烘溫度80℃左右,兩鍋殺青葉并一烘,烘5~10分鐘。復烘溫度70℃左右,將初烘葉兩籠并一籠,時間10~15分鐘。足火溫度50℃左右,葉量為兩籠復烘葉,烘60~90分鐘,至足干。經揀剔,即可包裝。
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