天柱劍毫的基本介紹

天柱劍毫產于安徽省潛山縣天柱山一帶，屬綠茶類。 天柱劍毫以其優(yōu)異的品質、獨特的風格、峻峭的外表已躋身于全國名茶之列，因其外形扁平如寶劍而得

產品特點

天柱劍毫茶品質特點概括為：色翠勻齊毫顯，扁平挺直似劍；花香清雅持久，滋味醇厚回甜；湯色碧綠明亮，葉底勻整嫩鮮。以其“葉綠、湯清、香醇味厚”而聞名，品嘗此茶后，有“入口濃醇、過喉鮮爽，口留余香、回味甘甜”之感。

歷史名俗

天柱劍毫創(chuàng)制于唐代，稱舒州天柱茶。1980年恢復生產，因外形扁直似劍，故稱天柱劍毫。天柱劍毫的開發(fā)，始于1978年。初名“奇峰”，出自大詩人李白贊譽天柱山主峰“奇峰出奇云”詩句。開始仿制毛峰，后又改為劍狀，仿天柱山筍子峰。次改“晴雪”，以茶身滿披白毫，以“天柱晴雪”風景之名為名。最后，以形似利劍，滿披白毫，定名“天柱劍毫”。一個名茶，花了8年功夫，凝聚了許多茶農、技術人員和茶葉專家的汗水和智慧。

制作方法

制茶分攤青、殺青、炒坯、提毫、初烘、復烘、足烘、揀剔整形、包裝等工序。

天柱劍毫制造分殺青、做形、提毫、烘焙四道工序。

殺青

鍋溫160～130℃，每鍋投葉量250克。先抖炒，當清香透發(fā)時開始理條。殺青時間6～8分鐘。

做形

做形是天柱劍毫成形的關鍵工序。鍋溫90～80℃，時間15～20分鐘。前期以理條為主，中后期結合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶條形成直、扁、平的劍狀。待炒至六成干，茶條基本固定即可提毫。

提毫

白毫顯露是天柱劍毫主要特征之一。在做形后期，鍋溫穩(wěn)定在50℃左右，將茶條理順置于手中，雙手輕輕均勻用力搓揉，而使白毫顯露。全程時間約15分鐘，待炒至八成干時，起鍋攤涼半小時待烘。

烘焙

分初烘、復烘、足烘三次。初烘溫度80℃左右，兩鍋殺青葉并一烘，烘5～10分鐘。復烘溫度70℃左右，將初烘葉兩籠并一籠，時間10～15分鐘。足火溫度50℃左右，葉量為兩籠復烘葉，烘60～90分鐘，至足干。經揀剔，即可包裝。

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