伊川平菇的基本介紹

伊川縣平等鄉(xiāng)馬莊食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社，坐落在中華第一名相、華夏烹飪鼻祖伊尹故里---洛陽(yáng)市伊川縣平等鄉(xiāng)。

合作社是集食用菌種植研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品回收、品牌銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)組織，理事長(zhǎng)王建民經(jīng)過(guò)二十多年探索，打破傳統(tǒng)種植模式，在國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)“仿野生立體菌墻覆泥栽培”新技術(shù)。 生產(chǎn)的“伊川平菇”經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)檢測(cè)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等含量比傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的平菇高出20%以上。并以其原生態(tài)、口感嫩、味鮮美的鮮、香、嫩等特點(diǎn)，暢銷(xiāo)洛陽(yáng)、鄭州、西安、北京等地。2013年合作社年產(chǎn)鮮菇2200余噸，年產(chǎn)值達(dá)1332萬(wàn)元；帶動(dòng)周邊地區(qū)2700多農(nóng)戶(hù)從事食用菌種植，年創(chuàng)社會(huì)效益6000余萬(wàn)元。

伊川平菇是河南省洛陽(yáng)市伊川縣的特產(chǎn)。伊川平菇口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。伊川縣平等鄉(xiāng)馬莊村食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社已吸引1000余戶(hù)村民種植平菇，產(chǎn)值已達(dá)120萬(wàn)元。目前，該合作社已在國(guó)家工商總局注冊(cè)“馬莊育良”食用菌商標(biāo)，并獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)地和無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，該商標(biāo)成為“河南省著名商標(biāo)”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.菌體蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之19—26克，據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因?yàn)楹猩鲜鲈S多種氨基酸能刺激人的味覺(jué)器官產(chǎn)生鮮味的感覺(jué)，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會(huì)口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴(lài)氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動(dòng)植物中的賴(lài)氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒(méi)有。中國(guó)食物結(jié)構(gòu)以糧為主，就更覺(jué)缺乏。賴(lài)氨酸對(duì)促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。亮氨酸的適量增加。是能促進(jìn)人體易合成高級(jí)蛋白的重要組成物質(zhì)。所以說(shuō)，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚(yú)類(lèi)相比，有過(guò)之而不及，再如魚(yú)中維生素C幾乎沒(méi)有;

2.含脂肪3.84%;

3.含碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%;

4.含纖維素6.15%;

5.含灰分4.94%;

6.還有含有十分豐富的維生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麥角固醇);

7.以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素;

8.研究表明，平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)健康、長(zhǎng)壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，對(duì)防治癌癥也有一定的效果;

9.含側(cè)耳(平菇素)。能對(duì)格藍(lán)氏陽(yáng)性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性;

實(shí)驗(yàn)證明，平菇對(duì)人體具有延年益壽功能，優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為原是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

制作方法

先將玉米稈用鍘草機(jī)切成1.5厘米長(zhǎng)的小段，再摻些牛糞、雞糞等有機(jī)肥料，經(jīng)過(guò)攪拌、發(fā)酵、消毒、裝袋等制成一堵堵“平菇墻”，然后用特殊的“泥土”進(jìn)行固定……不久，一朵朵1菇就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)。這些“泥土”是曾培育過(guò)平菇的土壤。長(zhǎng)過(guò)幾次平菇后，這些土壤經(jīng)過(guò)發(fā)酵、消毒變成肥料泥，用以砌墻固定。培育棚營(yíng)造的環(huán)境與野生平菇生長(zhǎng)需要的環(huán)境相似，種出來(lái)的平菇口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這種培育模式叫做‘仿野生菌墻立體覆泥栽培模式’。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2011年8月“伊川平菇”通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、產(chǎn)品認(rèn)證。注冊(cè)的“馬莊育良”商標(biāo)被評(píng)為河南省著名商標(biāo)，“馬莊育良”牌平菇被評(píng)為“洛陽(yáng)市十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。合作社被評(píng)為“省級(jí)示范社”、“河南省杰出青年農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社”、“河南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”、“省放心菜工程達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)先進(jìn)單位”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)”、“優(yōu)秀龍頭企業(yè)”、“誠(chéng)信企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

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