羅平花米飯的基本介紹
羅平的花米飯一直是布依族的專利品,染得色彩鮮艷、五彩斑讕的米飯,像是被賦予了無盡的詩情畫意和浪漫情調(diào),吸引著前往羅平的游客?;罪埵怯刹家雷迦说缴嚼锊烧鞣N有利于身體的植物熬成紅、黃、藍(lán)、橙、黑等顏色,之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中,待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì),再將它拿到水邊淘洗干凈,然后蒸熟而成。
營養(yǎng)價值
黃糯飯用黃飯花染就,性涼、芳香,有明目、去瘀的功效,也有用黃姜汁染成,可治風(fēng)濕.;紅糯飯用紅汁草染就,性甘涼、味芳香,有理氣止血的功效。紫白草和紅藍(lán)草相似,煮后染色不同,功效相同。白糯飯用糯米本色,不染,吃的可是原汁原味的米飯的香氣與口感。
產(chǎn)品特點(diǎn)
因花色鮮艷誘人,馨香四溢,沁人心脾,味美可口,一直盛行不衰。
歷史民俗
關(guān)于“布依五色花米飯”,流傳著一個遠(yuǎn)古的傳說:在很久以前,壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作,過著幸福美滿的生活。俗話說“樹大分丫、人大分家”,三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家,他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依,自己帶著妻兒另尋他鄉(xiāng)重置家園,布依兄弟知道后,說什么也不肯自己留下,讓兩個哥哥另建家園,壯侗和壯傣好說歹說才留住了弟弟布依。分手那天,正是農(nóng)歷三月三,以后,為了不忘同胞骨肉之情,每逢農(nóng)歷三月三,三兄弟的子孫就會匯集在美麗的多依河畔,載歌載舞,奠祭祖先,共敘手足之情。篩選上等糯米,采集山草稀藥,做成五彩斑斕的花米飯,互祝長命百歲,同慶五谷豐登,六畜興旺,生活幸福,讓人生永遠(yuǎn)像鮮花一樣美麗,長生不老。
羅平花米飯的制作方法
在三月三前一兩天,人們就到山上采來嫩楓葉,紅藍(lán)草,再加收藏下來的染飯花,著手制作五色糯飯的染料。初二晚上用制成的染料水泡上優(yōu)質(zhì)糯米,經(jīng)過幾個小時的浸泡,糯米被泡出了五色:楓樹葉汁泡出了黑色,楓葉清香且有驅(qū)除風(fēng)濕的作用;紅藍(lán)草泡出了紅色和紫色,草藥紅蘭草具有健脾開胃之功效;染飯花泡出了黃色,此花具有提神補(bǔ)腦之功效;而白色就是糯米的本色了,潔白純正。初三凌晨媽媽們起來用木蒸桶蒸出了香噴噴的五色花糯飯。
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