澂江藕的基本介紹

荷藕在澂江縣栽培歷史悠久，在滇中享有盛名，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

隨著澄江縣旅游業(yè)的發(fā)展，澂江藕產(chǎn)品新技術(shù)的不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，澂江藕迎來(lái)發(fā)展的機(jī)遇。由于澂江藕生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安全、保健、醫(yī)用等作用和濃郁的歷史文化、區(qū)域特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)（如：澂江“仙湖”牌藕粉和“德春”牌藕粉等系列加工產(chǎn)品）。澂江藕種植方法簡(jiǎn)單，中耕管理歷史習(xí)慣粗放。2011年12月，仙湖牌藕粉被云南省工商行政管理局評(píng)為云南省著名商標(biāo)；2011年6月被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品；2011年12月德春牌旅游藕粉被省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為云南名牌農(nóng)產(chǎn)品。澂江藕銷(xiāo)往廣西、廣東、北京、江西、香港、緬甸、泰國(guó)等地，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

地域范圍

澂江藕產(chǎn)地位于云南省玉溪市澂江縣境內(nèi)，產(chǎn)地區(qū)域范圍涉及澂江縣的鳳麓街道辦事處、龍街街道辦事處、右所鎮(zhèn)、海口鎮(zhèn)四個(gè)街道辦（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)102°47′—103°04′，北緯24°29′—24°47′，南北長(zhǎng)39.6km，東西寬26km，種植總面積36730公頃，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）外在感官特征：澂江藕植株高160—190cm，葉為圓形、綠色，葉莖65—80cm，藕花初開(kāi)時(shí)為紅色，開(kāi)放為粉紅色，落花時(shí)為白色，落花無(wú)蓮子。主藕4—6節(jié)，長(zhǎng)100—120cm，莖粗5—6cm，橫斷面呈橢圓形，洗干凈表皮白色，單支重3—5kg，入泥深30—50cm，帶泥賣(mài)藕。澂江藕較其它荷藕多生了一個(gè)孔，人稱(chēng)“七孔八眼”。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：澂江藕燉肉易熟，湯為白色、味鮮，鮮藕炒食脆而香并帶甜味。具有開(kāi)胃消熱、營(yíng)養(yǎng)豐富、益血生肌，其中，總淀粉≥11.5％，支鏈淀粉≥7.5％，直鏈淀粉≥3.9％，蛋白質(zhì)含量≥2.8％。

（3）質(zhì)量安全要求：澂江藕產(chǎn)地環(huán)境按照NY5238—2005《無(wú)公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》執(zhí)行，產(chǎn)品達(dá)到NY5331—2006《無(wú)公害水生蔬菜》質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

歷史民俗

澂江藕種植歷史悠久，據(jù)新纂《云南通志》第四十八冊(cè)卷文十二“物產(chǎn)考五”中記載：“藕：名蓮根，乃蓮之地下莖部實(shí)非直根，屬睡蓮花（即荷花），供觀賞外蓮葉可入藥，根莖部即藕可作蔬食，內(nèi)含淀粉可制藕粉，以永昌澂江產(chǎn)者最佳”?！?澂江縣地誌資料清冊(cè)》和《澂江縣文史資料》中記載：“藕產(chǎn)于境內(nèi)爛田各地，屬于地莖植物，長(zhǎng)二三尺，肥大有節(jié)，中空有絲，色白，年約產(chǎn)七萬(wàn)余斤，生熟均可供食”。據(jù)《澂江府志》記載：“康熙五十八年，澂江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴(yán)寒，一晴即濕，有四時(shí)皆春之謠，盛產(chǎn)稻藕”。 澂江藕常年種植面積在1—1.2萬(wàn)畝之間，按資料來(lái)推算，有300年以上種植歷史。

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