湛江番薯的基本介紹

過(guò)去湛江非常貧窮，番薯曾是湛江人的傳統(tǒng)糧食，甚至是主食。由于番薯易種粗生，耐旱高產(chǎn)又能充饑，湛江農(nóng)村種植十分普遍，有首民謠充分說(shuō)明這一點(diǎn)：“種什么不如種番薯，葉藤喂豬牛，薯?xiàng)l填肚皮，三歲孩童啼哭時(shí)，烤條番薯就了事。”

番薯在湛江比比皆是，經(jīng)濟(jì)便宜，在湛江人眼中番薯是最普通不過(guò)的東西，所以很多口頭語(yǔ)都與番薯有關(guān)，爛賤的東西形容為“番薯”，意外獲得便宜稱為“拾到大番薯”，吵架罵對(duì)方是“番薯頭”，恥笑別人傻是“大番薯”，諷刺高傲的人為“番薯屎未屙凈“。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。

2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營(yíng)養(yǎng)元素。

3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充，比如牛奶和紅薯同時(shí)食用就可以獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

歷史民俗

湛江番薯也有其風(fēng)光的歷史，曾先后三次晉京，顯赫一時(shí)。1958年初，北京舉辦全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽，曾展示郊區(qū)北月村送展一株“標(biāo)心紅”大番薯，重21公斤，而聞名全國(guó)。同年4月，湛江市飲食部門用番薯粉制成花卷大蛋糕、薯茸風(fēng)車酥等12式點(diǎn)心、重8公斤，空運(yùn)北京請(qǐng)毛澤東主席品嘗，中共中央辦公室收到點(diǎn)心后復(fù)信嘉勉。1962年2月中央及省領(lǐng)導(dǎo)鄧小平、彭真、方方、董小鵬、陶鑄、陳郁等視察北月高產(chǎn)番薯，對(duì)北月種植的大番薯十分贊賞，當(dāng)場(chǎng)挖了兩株“標(biāo)心紅”，過(guò)重稱一株重19公斤，一株重18公斤，兩株番薯隨車運(yùn)回北京。“標(biāo)心紅”番薯，皮紅心白，是北月農(nóng)民陳慶登五十年代精心研究培育出的新品種，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)可過(guò)萬(wàn)斤。中國(guó)科學(xué)院專家曾多次親臨北月考察番薯生長(zhǎng)情況和研究高產(chǎn)技術(shù)，陳登來(lái)也被榮聘為中國(guó)科學(xué)院番薯研究所特約研究員。

改革開(kāi)放，農(nóng)村發(fā)生了翻天覆地的變化，農(nóng)業(yè)品種結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了前所未有的巨變，農(nóng)業(yè)的商品經(jīng)濟(jì)和“三高農(nóng)業(yè)”迅猛發(fā)展，除傳統(tǒng)的水稻、甘蔗生產(chǎn)外，專業(yè)集團(tuán)式高科技的水產(chǎn)養(yǎng)殖、果菜栽培、畜牧飼養(yǎng)、林木種植、經(jīng)濟(jì)作物開(kāi)發(fā)不斷涌現(xiàn)，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)興旺發(fā)達(dá)。隨著人民生活的日益提高，番薯在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸淡化，湛江人基本上告了正餐食番薯的歷史，番薯不再是湛江人的傳統(tǒng)主糧食。

物換星移，近幾年，人們講究飲食，追求品種多元化口味多樣化中，起用了番薯，賓館酒樓的炒薯粉、番薯粥成了不可缺少的品種，超市的貨架上也擺有番薯加工的薯?xiàng)l、薯片出售。登上大雅之堂的番薯，身價(jià)大增，價(jià)格竟與大米平行，真是世事多變，草雞也可以變成鳳凰。

品嘗吃法

烤紅薯

材料：紅薯

做法：

1、把紅薯洗干凈

2、入烤箱220度35分鐘（要看紅薯大?。┘纯?。

小米紅薯粥

材料：紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少許

制作順序：

1、將小米倒入鍋中洗凈，漂去殘破、不飽滿顆粒。

2、將紅薯表皮削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。

3、加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過(guò)多會(huì)破壞掉紅薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4、蓋上鍋蓋，先以大火煮開(kāi)，然后換成小火慢熬，熬到紅薯充分軟化即可。

5、加入白糖，可根據(jù)個(gè)人口味加多或是加少

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