昭君眉豆的基本介紹

昭君眉豆為昭君故里湖北省興山縣高山特有，是一種原生態(tài)蔬菜。因豆莢顏色鮮艷，形似彎彎的眉毛故名昭君眉豆。迄今有兩千多年的歷史，是高山農(nóng)民傳統(tǒng)的蔬菜。

營養(yǎng)價值

昭君眉豆屬一年生藤蔓作物，1000g干豆粒含水9.8—12%，淀汾含量37.1%，蛋白質(zhì)含量17.9%，膳食纖維含量8.47%，氨基酸16.4%，鈣3500毫克，鉀1.88%，鐵54.6毫克，鋅24.6毫克，硒90微克。是高鈣、高鉀、高蛋白質(zhì)、高膳食纖維，是兼具營養(yǎng)和保健雙重功效的食品。

昭君眉豆具有健脾壯腎、增強食欲、抗風(fēng)濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。實驗中：部分患高膽固醇血癥的人食用主要以昭君眉豆為來源的植物性蛋白質(zhì)飲食，兩個星期后血清膽固醇濃度降低了20%左右。由此可見昭君眉豆能降低各種肉類中的膽固醇的吸收。

產(chǎn)品特點

昭君眉豆口感上佳，即可鮮食又可干制，易儲存，是筵中美味佳品，燉雞肉、燉排骨等煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

歷史民俗

昭君眉豆生長在1200米以上的高山，低山不能生長。同時昭君眉豆豆莢全身密被絨毛，具有一定的抗蟲性，農(nóng)民種植一般不用農(nóng)藥，因此也是天然的保健食品。

昭君眉豆的品嘗吃法

眉豆燒絞肉

材料

眉豆50公克，豬絞肉150公克，干海帶芽2公克，蒜末5公克，橄欖油1大匙，水300㏄，淡醬油40公克，味醂30公克，米酒1小匙，鹽少許

做法

1.眉豆洗凈后浸泡于冷水中約5小時，撈出瀝干水分，備用。

2.熱鍋放入橄欖油后加入蒜末爆香，放入豬絞肉炒散至豬絞肉顏色變白，倒入淡醬油炒香，再加入其余調(diào)味料拌勻。

3.于作法2鍋中加入作法1眉豆和水煮至滾沸，蓋上鍋蓋改小火燜煮約20分鐘，加入干海帶芽燒煮至入味即可。

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