魚臺甲魚的基本介紹

甲魚又稱鱉，俗稱“王八”，學(xué)名為中華鱉。甲魚以動物性食物為主，在自然界稚甲魚喜食水蚤、水蚯蚓、水生昆蟲等。幼甲魚、成甲魚喜食貝類、小魚蝦、禽畜內(nèi)臟等。當動物性食物來源不足時，甲魚也食取瓜果、谷類等植物性餌料。

在自然條件下生長速度較為緩慢，池塘常溫養(yǎng)殖也需經(jīng)3～4年飼養(yǎng)方能達到1～2斤的商品規(guī)格，4～5年達到性成熟年齡。甲魚的生活習(xí)性喜陽怕風(fēng)，喜靜怕驚，喜潔怕臟。在晴暖無風(fēng)，陽光強烈的中午，甲魚常爬上岸靜伏，伸出頭曬太陽，俗稱：曬蓋。水溫低于10℃，潛入泥沙中冬眠，水溫在20℃以上開始覓食。水溫18℃～32℃是甲魚的生活適宜溫度，25℃～30℃是甲魚攝食和生長的最適水溫。

營養(yǎng)價值

甲魚滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。

食用價值：在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。鱉的營養(yǎng)價值受到世人公認，是水產(chǎn)之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。

產(chǎn)品特點

“魚臺甲魚”體色為黃褐色或土黃色，腹部呈黃白色，體形橢圓，裙邊大而薄，爪尖而長，體質(zhì)健壯，翻轉(zhuǎn)靈活，蒸煮后，肉質(zhì)鮮香富有韌性。

品嘗吃法

燉甲魚

用料：甲魚1條

輔料：冬筍1根 火腿1根

調(diào)料：食鹽適量 水適量 黃酒適量

做法：1.甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈

2.把甲魚放入80度水中燙一會，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的

3.冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用

4.取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉(zhuǎn)文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由于火腿是咸，所以鹽放少點就行

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