布依族的情侶粑的基本介紹
“情侶粑”又稱“褡褳粑”,布依話叫“嚎唲(布依語HAUXEEDT)”或“嚎禳(HAUXRAANGH)”。布依族是我國世居少數(shù)民族之一,是古百越民族中“駱越”一支的后裔?!坝幸鼐邸薄ⅰ笆出锰铩?,說明布依族是個典型的農(nóng)耕水稻民族,而且喜食糯食,“情侶粑”便是其喜歡的糯食之一。
產(chǎn)品特點
蒸熟后的情侶粑顏色醬黃,香甜細(xì)嫩,有補(bǔ)腎、健胃、幫助消化、增進(jìn)食欲的作用。
在布依族村寨,情侶粑通常是農(nóng)歷八月十五才做,做好后要先供祖。除自家食用外,作為珍貴的美食佳肴禮品送給貴客,以示尊重友誼。
歷史民俗
味美色香的情侶粑有一個美麗的傳說。相傳很久以前,在南盤江畔(現(xiàn)冊亨縣境內(nèi))一個古老的布依族村寨,一條小溪穿村而過,將小村點綴得十分美麗。村里有兩戶匠人:一戶王姓木匠,一戶熊姓鐵匠。王木匠居河?xùn)|,熊鐵匠住河西。王木匠家中的斧頭、鑿子、鋤頭、鐮刀等都是熊鐵匠打制的;熊鐵匠家的桌椅板凳及其它家具又都是王木匠制作。兩個匠人因技藝精湛,相互敬重而成為摯友。后來,兩人都成了家,各自內(nèi)人都身懷六甲。
一天,王木匠和熊鐵匠在一起喝酒時談?wù)撌炙噦鞒械脑掝},二人約定,同生兒子結(jié)為兄弟,并互傳手藝,同生女兒,結(jié)為金蘭,一男一女便指腹為婚。結(jié)果王木匠家生下一女,取名阿央。熊鐵匠家得的是個帶茶壺嘴的,取名阿同。雖已是父母指腹為婚,但阿央和阿同卻是兩小無猜。因為阿央和阿同年幼無知,雙方父母也不便告知實情。
隨著歲月的流淌,阿央出落得婷婷玉立,聰慧過人。阿同長得英俊瀟灑,一表人才。阿央和阿同自小同村相處,在長期的生產(chǎn)生活中產(chǎn)生了相互愛慕之情,但彼此未曾相互吐露過心聲向?qū)Ψ奖戆?,把丘比特之箭收藏在?nèi)心的錦囊里。鄰近鄉(xiāng)村十里八寨窺探已久的小伙子們使出渾身解數(shù),競相向阿央表達(dá)愛慕之意。在這猛烈的愛情攻勢下,阿央沉著應(yīng)對,因為阿央心有定數(shù)——非阿同不嫁。其實阿央也很清楚,追求她的小伙子個個都很優(yōu)秀。
男大當(dāng)婚,女大當(dāng)嫁。轉(zhuǎn)眼間,阿央和阿同都到了談婚論嫁的年齡。這時,阿央和阿同各自心里都明白,此時再不向?qū)Ψ奖戆赘螘r?不過,聰慧的阿央心生一計,邀約追求她的小伙子(當(dāng)然阿同也不例外)于八月十五晚上在寨邊大樹下的涼亭里相聚,同時也邀約了本寨比較漂亮的幾個姐妹按時赴約。
中秋節(jié)這天,阿央帶上自己親手做的“嚎唲”出門了,阿同也帶了一些自己和阿媽做的“嚎唲”出門。阿央和阿同不期而至來到?jīng)鐾ひ豢?,好一番熱鬧,小伙子和姑娘們已三三兩兩,成雙成對,木葉對勒浪,親昵無比,似乎沒有察覺到阿央和阿同的到來。
此情此境,使阿央和阿同禁不住敞開心扉,一番傾訴忠腸后,阿同吹起了勒浪。悠揚的勒浪聲劃破寂靜的夜空,月光顫動,如粼粼波光。阿央清脆的木葉聲,讓月亮微笑著抬步輕云。勒浪和木葉的組合,吸引了小伙子和姑娘們的眼神,震動了他(她)們的心池,從內(nèi)心深處發(fā)出不由自主的嘆服。一時,阿央和阿同便將“嚎唲”分與大家品嘗,小伙子和姑娘們嘗了一口后都贊不絕口,稱贊“嚎唲”味美香甜,但又分不出哪是阿央做的,哪是阿同家的。
夜深人靜,小伙子和姑娘們都手牽手各自散去,有情人終成眷屬。這一夜,小伙子和姑娘們都各自找到了意中人。最后剩下阿央和阿同,二人拿著帶來的“嚎唲”對視:“你嘗一下我家的好不好吃?”但二人又舍不得當(dāng)場吃,都說帶回去給老人吃。
回到家后,阿同和阿央各自將自己的終身大事告訴了父母。誰知王木匠和熊鐵匠聽后更是喜上眉頭,把原委告訴了阿同和阿央,并籌辦了婚事。其他姐妹和小伙子們也相繼結(jié)婚生子,成家立業(yè),過上了幸福的日子。
因那個中秋的夜晚,因了阿央和阿同的緣分,從此姐妹們和小伙子們與阿央阿同建立了新感情,情同手足,親如姐妹。為了珍惜這個緣份,兄弟姐妹每年中秋這天都來向阿央阿同請教做“嚎唲”的手藝,借此加深感情。從那以后,兄弟姐妹們在做“嚎唲”時,有意將和好的米面揉成兩坨放在芭蕉葉的兩端,暗喻一端是阿央做的,另一端是阿同家做的,一端表示原有的感情,另一端表示新建立起來的感情。
又因“嚎唲”在外形上形似褡褳,所以不懂布依話和“嚎唲”含義的外族,習(xí)慣把“嚎唲”說成是“褡褳粑”,但這絕不是“嚎唲”的意義所在。
制作方法
其制作方法是:將糯米用水浸泡淘干后舂或磨成面,然后用芭蕉(或香蕉)同米面混合搗和;用芝麻、花生炒脆加紅糖混合舂細(xì)(有的用肥豬肉切成丁,拌木耳或干筍混合)做佐料,再把糯米面揉成雞蛋般大小的面團(tuán)包上佐料,放在事先準(zhǔn)備的芭蕉葉的兩端攤平包好,把中間折起來,放在甑子蒸熟即可食用。
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