德化淮山的基本介紹

淮山性溫，純白，味平，是廚師食材的最愛(ài)之一。此外，淮山有極佳的藥用價(jià)值，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，也是食補(bǔ)的好材料。

德化地處優(yōu)越的地理環(huán)境，由于良好的天氣加上優(yōu)越的土壤條件，生長(zhǎng)出的淮山不僅具有上述功效外，還有美容養(yǎng)顏功效，這對(duì)于愛(ài)美女性絕對(duì)是個(gè)好的選擇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2.滋腎益精

強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

制作方法

山藥炒肉

材料

主料：山藥，肉，木耳，辣椒

調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒

做法

1.干木耳熱水泡好

2.肉切成肉片備用，辣椒切片

3.山藥切片，放鍋里用熱水過(guò)一遍，這樣就不會(huì)很黏

4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽

6.放入山藥，因?yàn)樗^(guò)，熟的很好炒

7，放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤

鑒別真假

在選購(gòu)的時(shí)候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好，最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了，掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。

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