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榆皮饸饹面

2022-10-21 榆皮饸饹面包裝設(shè)計(jì)

榆皮饸饹面的基本介紹

榆皮饸饹面按一定比例在蕎麥面里摻上小米面和榆皮面,是浚縣吳莊饸饹面的獨(dú)特之處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

吃著筋軟爽口,若再配以辣椒,更是別具風(fēng)味。

歷史民俗

《辭?!分嘘P(guān)于“饸饹”的定義,解釋為:“北方一種用蕎麥面軋成的食品,參見‘河漏’。而對(duì)河漏的解釋則是:“即饸饹,北方一種面食。王楨《農(nóng)書-蕎麥》:‘北方山后,諸郡多種,治去皮殼,磨而為面......或作湯餅,謂之河漏?!蓖鯓E是元代一位農(nóng)學(xué)家,他的農(nóng)學(xué)專著《農(nóng)書-蕎麥》中還有一句話,《辭?!飞蠜]有提及:“以供長(zhǎng)食,滑細(xì)如粉?!币簿褪钦f,饸饹即是過去的“河漏”,外觀滑滑細(xì)細(xì)像粉一樣,在那時(shí)是一種家庭自己制作食用的食物,就像今天家里做的搟面條一樣平常。

制作方法

制作時(shí)先把榆皮磨成面粉狀,加上蕎面或白面和勻,然后用木饸饹床榨壓,面隨孔出,作細(xì)條落入水中,煮熟。撈出來再過一遍冷水,盛入碗中,根據(jù)個(gè)人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽。

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