呼倫湖鯉魚的基本介紹

呼倫湖是我國五大淡水湖之一，又名達賚湖。呼倫湖湖面呈不規(guī)則斜長方形，軸為東北至西南方向，長度為93公里，最大寬度為41公里，湖周長447公里，湖水面積2339平方公里。平均水深5.7米，最大水深10米。

呼倫湖及其附屬水域共有魚類30種另一亞種，分屬3目6科。其中鯉科占23種，另一亞種，為區(qū)系組成中絕大部分。鯉形目為26種(鰍科2種、鲇科1種)，非鯉形目僅有 4種，鯡形目鮭科2種，狗魚科1種，鱈形目1種。

營養(yǎng)價值

1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

歷史民俗

我國古代有崇尚鯉魚的風(fēng)俗。常以鯉魚作為贈禮和祭品?！墩撜Z》中記載，孔子的妻子生了兒子，“魯昭公以鯉魚賜孔子，孔子榮君之賜，因名子曰鯉，而字伯魚”。我國人民非常偏愛鯉魚，把它視為靈物，稱鯉為“樨龍”。據(jù)傳說鯉魚躍過龍門而身價百倍，故又把兒子光耀門庭稱為“光閶”，把兒子超過父親叫嚴跨灶”。這個風(fēng)俗在日本也很流行，每年男孩節(jié)(5月5日)前夕，許多家庭里掛著鯉魚旗，象征著男孩要像鯉魚那樣勇敢、有出息。由此可見，黃河鯉魚和人們結(jié)下了不解之緣。

品嘗吃法

1.去腥的方法：用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。

魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。

2.切魚的方法：魚的肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

3.洗魚的方法：將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈；如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然后用清水洗凈，就可；魚身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。

4.鯉魚膽汁有毒，吞食生、熟魚膽都會中毒，引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴重者可致死亡。

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