五大連池大豆的基本介紹

五大連池大豆是黑龍江省黑河市五大連池市的特產(chǎn)。五大連池大豆為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。五大連池市大氣環(huán)境、水質(zhì)環(huán)境和土壤環(huán)境良好，是發(fā)展綠色大豆良好區(qū)域。黑土耕地面積約18.7萬hm2，大豆播種面積在1/2以上，依托五大連池市礦泉水之鄉(xiāng)的獨特優(yōu)勢，把綠色大豆產(chǎn)業(yè)做大、做強。

營養(yǎng)價值

1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u。

2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

5.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95％，為理想的補益食療之品。

產(chǎn)品特點

大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

制作方法

醋黃豆

材料：黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克.

做法

黃豆洗凈浸約6-8小時，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，

２．浸泡10-15日后即可食物用．

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